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Sablés au chocolat épicé

Ces biscuits au chocolat sont riches à souhait avec un petit soupçon de piquant, et garniront à merveille votre plateau de biscuits du temps des Fêtes. Vos convives en raffoleront!

  • Rendements: environ 3 douzaines de biscuits
  • Préparation: 85 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) GAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, ramollis
  • 2 c. à thé (10mL) vanille
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 3/4 tasse (175mL) sucre à dissolution instantanée
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao non sucrée, tamisée
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1mL) poivre de cayenne

Instructions

  1. Dans un bol, battre le beurre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture légère.
  2. À l’aide d’un fouet, combiner la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel, la cannelle, et le piment de Cayenne, puis incorporer ces ingrédients dans le mélange de beurre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en forme de disque, puis l’envelopper d’une péllicule de plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour la rouler facilement.
  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Abaisser la pâte à ¼ po (5 mm) d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper la pâte à l'aide d’emporte-pièce de 2 po (5 cm).
  5. Déposer les biscuits à 1 po (2,5 cm) les uns des autres sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  6. Former une boule avec l’ensemble des retailles et découper ce qui reste de la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
  7. Cuire chaque fournée de biscuits environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laisser refroidir complètement sur une grille.
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Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) GAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, ramollis
  • 2 c. à thé (10mL) vanille
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 3/4 tasse (175mL) sucre à dissolution instantanée
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao non sucrée, tamisée
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1mL) poivre de cayenne