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Photo for - Mille-feuille à la crème sure, au chocolat et à la framboise

Mille-feuille à la crème sure, au chocolat et à la framboise

Une pâte feuilletée croustillante et dorée garnie avec une crème pâtissière acidulée au chocolat et des framboises fraîches, puis saupoudrée d’amandes grillées et de copeaux de chocolat. Un dessert à la fois épatant et succulent.

  • Rendements: 12
  • Préparation: 35 minutes

Ingrédients

Pâte feuilletée

  • 2 lb (1Kg) pâte feuilletée
  • 1/2 tasse (125mL) sucre à glacer

Garniture à la crème

Assemblage

  • 144 (24oz) framboises
  • 1 1/2 tasses (375mL) amandes, sliced natural and toasted
  • 4 oz (125mL) chocolat noir, shaved

Instructions

Pâte feuilletée :
  1. Diviser la pâte en 3 portions. Sur une surface de travail, dérouler chaque portion en un rectangle de 12 x 9 pouces (30 x 23 cm). Placer chaque feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de sucre glace et recouvrir de papier parchemin. Placer une autre plaque à pâtisserie sur chaque morceau de pâte.
  2. Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit feuilletée et dorée. Laisser refroidir complètement. Couper chaque feuille de pâte en 12 rectangles de 4 par 3 pouces. (La pâte peut être placée entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient hermétique, puis conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pastry can be layered between sheets of parchment paper in an airtight container, then refrigerated for up to 3 days.)
Garniture à la crème :
  1. Battre ensemble la crème, le sucre, le cacao en poudre et la vanille jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement la crème sure. (Le mélange peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 2 jours.)
Assemblage (par portion) :
  1. Disposer trois rectangles de pâte sur la surface de travail. Étendre 45 ml (3 c. à soupe) de garniture à la crème sur chaque rectangle. Disposer 6 framboises sur les rebords de deux morceaux de pâte, puis les placer l’un sur l’autre. Déposer le troisième rectangle sur le dessus et recouvrir du reste de la garniture à la crème. Décorer avec 2 c. à soupe (30 ml) d’amandes tranchées et de 1 c. à soupe (15 ml) de copeaux de chocolat. Servir immédiatement.
  • Pour une belle présentation et un goût exquis, s’assurer de bien griller les amandes uniformément.
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Ingrédients

Pâte feuilletée

  • 2 lb (1Kg) pâte feuilletée
  • 1/2 tasse (125mL) sucre à glacer

Garniture à la crème

Assemblage

  • 144 (24oz) framboises
  • 1 1/2 tasses (375mL) amandes, sliced natural and toasted
  • 4 oz (125mL) chocolat noir, shaved