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Soupe thaïe aux patates douces avec tourbillon de lime et noix de coco

Fini le stress du dîner et la course des soirs de semaine avec cette soupe végétarienne sans produits laitiers et riche en saveurs.

  • Rendements: 8
  • Préparation: 45 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) GAY LEA - Noix de Coco Garniture Fouettée
  • 1 c. à table (15mL) huile de canola
  • 1 oignon, petit et haché
  • 2 c. à table (30mL) gingembre, frais et émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé (5mL) curcuma
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • 1/2 c. à thé (2mL) paprika, fumé
  • 4 tasses (1L) bouillon de légumes
  • 3 tasses (750mL) patates douces, pelées et hachées
  • 1 pouvez (400mL) lait de coco
  • 1 piment rouge, épépiné et haché
  • 1/4 tasse (60mL) coriandre, hachée
  • 2 c. à thé (10mL) zeste de limette

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu mi-vif. Cuire l’oignon, le gingembre, l’ail, le curcuma, le sel, le poivre et le paprika fumé pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et parfumés. Ajouter le bouillon, la patate douce, le lait de coco et le piment. Porter à ébullition et réduire le feu.
  2. Laisser mijoter, partiellement à couvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée.
  3. Verser dans des bols. Couvrir de la crème fouettée et incorporer légèrement dans la soupe en faisant des mouvements de spirales. Saupoudrer de coriandre et de zeste de lime.
  • Ajouter une poignée de noix de cajou ou de beurre d’arachides avant de mélanger la soupe pour ajouter des protéines.
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Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) GAY LEA - Noix de Coco Garniture Fouettée
  • 1 c. à table (15mL) huile de canola
  • 1 oignon, petit et haché
  • 2 c. à table (30mL) gingembre, frais et émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé (5mL) curcuma
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • 1/2 c. à thé (2mL) paprika, fumé
  • 4 tasses (1L) bouillon de légumes
  • 3 tasses (750mL) patates douces, pelées et hachées
  • 1 pouvez (400mL) lait de coco
  • 1 piment rouge, épépiné et haché
  • 1/4 tasse (60mL) coriandre, hachée
  • 2 c. à thé (10mL) zeste de limette