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Photo for - Biscuits au fromage cottage, aux pacanes et au chocolat sans gluten

Biscuits au fromage cottage, aux pacanes et au chocolat sans gluten

Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces biscuits sont remplis de pacanes, et sont sans gluten!

  • Rendements: 24 biscuits
  • Préparation: 25 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse (60mL) Nordica Smooth - Nature
  • 2 tasses (500mL) chocolat mi-sucré, divisé
  • 3/4 tasse (175mL) poudre de cacao non sucrée
  • 2/3 tasse (150mL) farine d'amande
  • 1/2 c. à thé (2mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 3 œufs
  • 1 tasse (250mL) sucre granulé
  • 1 tasse (250mL) de pacanes rôties, hachées
  • 1 blanc d'œuf, légèrement battus
  • 1 c. à thé (5mL) sel de mer, en flocons

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol pour le four à micro-ondes, mélanger 1 tasse (250 ml) de morceaux de chocolat et le beurre. Mettre au micro-ondes à réglage élevé pendant 45 secondes; bien mélanger. Continuer au micro-ondes en périodes de 15 secondes, en mélangeant entre chaque période, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  2. Ajouter le fromage cottage Nordica Smooth en mélangeant, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter la poudre de cacao, la farine d'amande, la poudre à pâte et sel en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; mettre de côté.
  3. Avec un batteur électrique, dans un bol séparé, battre les œufs et le sucre pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit jaune et mousseux. Incorporer délicatement le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'aucune bande ne soit visible. Incorporer les pacanes et le reste des morceaux de chocolat.
  4. Mettre des cuillerées à table combles de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin, à environ 2 po (5 cm) de distance. Badigeonner de blanc d'œuf, saupoudrer de sel de mer en flocons.
  5. Cuire sur les grilles du bas du four, en faisant tourner et en échangeant les plaques à mi-chemin, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soient pris, mais que le centre demeure tendre. Laisser refroidir les plaques sur les grilles environ 2 minutes. Transférer les biscuits directement aux grilles; refroidir complètement.
  • Remplacez les pacanes par toute noix; essayez des noisettes, des arachides ou des amandes.
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Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse (60mL) Nordica Smooth - Nature
  • 2 tasses (500mL) chocolat mi-sucré, divisé
  • 3/4 tasse (175mL) poudre de cacao non sucrée
  • 2/3 tasse (150mL) farine d'amande
  • 1/2 c. à thé (2mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 3 œufs
  • 1 tasse (250mL) sucre granulé
  • 1 tasse (250mL) de pacanes rôties, hachées
  • 1 blanc d'œuf, légèrement battus
  • 1 c. à thé (5mL) sel de mer, en flocons