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Flocons de neige

Assemblez les couronnes avant la cuisson pour faciliter la décoration de ce délicieux objet artisanal comestible. Un projet parfait pour les jeunes boulangers, les p’tits nouveaux ou les chefs paresseux!

  • Rendements: environ 3,5 douzaines de biscuits
  • Préparation: 60 minutes en plus de minutes de refroidissement

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (175mL) cassonade, bien tassée
  • 1/4 tasse (50mL) GAY LEA - Crème sure - Originale, ou GAY LEA – crème sure Gold Premium
  • 1 c. à thé (5mL) zeste de citron, râpé finement
  • 1/2 c. à thé (2mL) gingembre moulu
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2mL) clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé (2mL) cardamome moulue
  • 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
  • 1 c. à thé (5mL) poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1mL) sel
  • 1 1/2 tasses (375mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) farine d'amande
  • amandes tranchées et sucre turbinado

Instructions

  1. Battre le beurre, le sucre, la crème sure, le zeste de citron, la cannelle, la cardamome, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le sel jusqu’à obtention d’un mélange moelleux. Mélanger farine, farine d’amande et poudre à pâte dans un autre bol. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre à basse vitesse, jusqu’à ce que se forme une pâte épaisse. Diviser la pâte en deux disques et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  3. Rouler des disques d’une épaisseur d’environ ¼ de pouce (5 mm). Utiliser un emporte-pièce en forme de flocon de neige (ou autre) pour tailler les biscuits. (Rouler les restes de pâte.) Transférer à des plaques de cuisson recouvertes de parchemin. Presser délicatement quelques tranches d’amande dans chaque biscuit, pour les décorer, et saupoudrer les biscuits de sucre brut.
  4. Cuire en lots, 12 minutes ou jusqu’à ce que les rebords des biscuits soient légèrement brunis. Transférer les plaques à une grille pour refroidir complètement.
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Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (175mL) cassonade, bien tassée
  • 1/4 tasse (50mL) GAY LEA - Crème sure - Originale, ou GAY LEA – crème sure Gold Premium
  • 1 c. à thé (5mL) zeste de citron, râpé finement
  • 1/2 c. à thé (2mL) gingembre moulu
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2mL) clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé (2mL) cardamome moulue
  • 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
  • 1 c. à thé (5mL) poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1mL) sel
  • 1 1/2 tasses (375mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) farine d'amande
  • amandes tranchées et sucre turbinado