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Photo for - Brownies « rouge velours » à la bière avec tourbillon de fromage de chèvre

Brownies « rouge velours » à la bière avec tourbillon de fromage de chèvre

Cette riche pâte à brownie au chocolat noir a une teinte légèrement rougeâtre grâce à la purée de betterave et une saveur de malt grillé provenant de la bière. Le mélange de gâteau au fromage de chèvre doux et acidulé ajoute à ces brownies une saveur irrésistible.

  • Rendements: 16
  • Préparation: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pâte à brownie

  • 6 c. à table (90mL) STIRLING - Beurre Churn84 biologique salé
  • 2 betteraves, pelées et hachées
  • 1 1/4 tasses (300mL) farine tout usage
  • 1/3 tasse (75mL) poudre de cacao, non sucrée
  • 1/3 tasse (75mL) sel
  • 8 oz (250g) chocolat mi-sucré, haché
  • 1 tasse (250mL) cassonade, tassée
  • 3 œufs
  • 1 tasse (250mL) bière forte, comme la Guinness

Tourbillon de fromage de chèvre

  • 4 oz (125mL) IVANHOE - fromage de chèvre affiné
  • 4 oz (125mL) fromage à la crème, nature et ramolli
  • 1/4 tasse (60mL) sucre granulé
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille

Instructions

Pâte à brownie :
  1. Placer les betteraves dans une casserole. Verser assez d’eau froide pour couvrir. Faire bouillir et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient très tendres. Bien égoutter. Transférer au robot culinaire, puis pulser jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement.
  2. Préchauffer le four à 350 °C (180 °F). Graisser un moule carré de 9 po (2 L) et tapisser le fond avec du papier parchemin en s’assurant qu’il dépasse des deux côtés du moule. Mettre de côté.
  3. Fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel, puis réserver. Dans un bol résistant à la chaleur déposé sur une casserole d’eau frémissante (ne laisser pas le fond du bol toucher l’eau frémissante), faire fondre le chocolat et le beurre en remuant souvent. Retirer de la casserole.
  4. Incorporer le sucre dans le mélange au chocolat en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et ensuite la purée de betterave. Ajouter la moitié du mélange de farine réservé, puis la bière, puis le reste du mélange de farine jusqu’à ce que la farine disparaisse complètement. Réserver 1/4 tasse (60 ml) de pâte et verser le reste dans le moule graissé.
Tourbillon de fromage de chèvre :
  1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage de chèvre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre, l’œuf et la vanille. Verser sur la pâte déjà dans le moule, puis ajouter le mélange de pâte restant par-dessus. À l’aide d’un couteau mince, créer des tourbillons décoratifs en promenant votre couteau dans la pâte.
  2. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris au centre et qu’il commence à s’éloigner des bords. Laisser refroidir complètement dans le moule. Passer le couteau autour des bords pour bien démouler et sortir le brownie du moule en soulevant la bordure de papier parchemin. Placer sur une planche à découper et couper en carrés.
  • Les brownies peuvent être conservés à la température ambiante, dans un récipient hermétique, entre deux couches de papier ciré, pendant 3 jours maximum.
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Ingrédients

Pâte à brownie

  • 6 c. à table (90mL) STIRLING - Beurre Churn84 biologique salé
  • 2 betteraves, pelées et hachées
  • 1 1/4 tasses (300mL) farine tout usage
  • 1/3 tasse (75mL) poudre de cacao, non sucrée
  • 1/3 tasse (75mL) sel
  • 8 oz (250g) chocolat mi-sucré, haché
  • 1 tasse (250mL) cassonade, tassée
  • 3 œufs
  • 1 tasse (250mL) bière forte, comme la Guinness

Tourbillon de fromage de chèvre

  • 4 oz (125mL) IVANHOE - fromage de chèvre affiné
  • 4 oz (125mL) fromage à la crème, nature et ramolli
  • 1/4 tasse (60mL) sucre granulé
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille