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Biscuit à l'expresso et au chocolat noir

Élégants, riches et délicats, ces biscuits sablés feront fureur lors de tout rassemblement - et constituent aussi un cadeau délicieux!

  • Rendements: 18 biscuits
  • Préparation: 40 minutes en plus de 3 heures de refroidissement

Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) STIRLING - Beurre non salé Stirling Creamery, ramolli
  • 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
  • 1 2/3 tasses (400mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao, non sucrée
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à thé (5mL) café expresso instantané en poudre
  • 6 oz (175mL) chocolat mi-sucré, fondu
  • 1 c. à thé (5mL) sel de mer, en flocons

Instructions

  1. Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux. Mélanger au fouet farine, cacao, poudre d'expresso et sel; avec le mélangeur à basse vitesse, battre le mélange obtenu dans le mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé. Former en un disque plat et l'emballer de pellicule plastique; réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Transférer la pâte à une surface de travail légèrement enfarinée; la former en une bûche de 6 po (15 cm). Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la bûche soit ferme (ou congeler autant que 2 mois et dégeler au réfrigérateur avant la cuisson).
  3. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Trancher la bûche en 18 tranches, environ ¼ de po (5 mm) d'épaisseur. Placer les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin, à environ 2 po (5 cm) de distance. Cuire, en lots, de 15 à 17 minutes au centre du four, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir les plaques sur les grilles environ 5 minutes. Transférer les biscuits directement aux grilles; refroidir complètement.
  4. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu en secouant l'excès de chocolat. Remettre sur la grille. Saupoudrer de sel de mer; laisser reposer jusqu'à ce que bien pris.
  • Utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour couper la pâte en rectangles à rebords échancrés.
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Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) STIRLING - Beurre non salé Stirling Creamery, ramolli
  • 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
  • 1 2/3 tasses (400mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao, non sucrée
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à thé (5mL) café expresso instantané en poudre
  • 6 oz (175mL) chocolat mi-sucré, fondu
  • 1 c. à thé (5mL) sel de mer, en flocons