- Rendements: 10 portions
- Préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2mL) GAY LEA - Beurre non salé, froid et coupé
- 1/2 c. à thé (2mL) cannelle, moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) gingembre, moulue
- 1/4 c. à thé (1mL) muscade, moulue
- 1 pincée clous de girofle, moulue
- 4 poires, mûres, pelées, évidées et coupées en quartiers
- 1/4 tasse (50mL) canneberges, séchées
- 12 oz (375g) pâte feuilletée, décongelée
- 3/4 tasse (175mL) HEWITT's - Crème sure au lait de chèvre
- 2 c. à table (30mL) cassonade
- 1/2 c. à thé (2mL) extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une poêle allant au four de 30 cm (12 po), cuire le sucre, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu et de couleur caramel doré.
- Incorporer le beurre en cubes, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Ajouter les poires et mélanger pour les enrober de caramel. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les poires ramollissent. Retirer du feu. Disposer les poires de manière décorative. Disperser les canneberges par-dessus pour remplir les espaces entre les poires.
- Sur une surface légèrement enfarinée, étendre la pâte feuilletée en un disque de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur ou légèrement plus grand que le moule. Étaler la pâte délicatement par-dessus les poires et presser pour la faire entrer jusqu'au fond du poêlon dans les creux autour des poires.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et commence à dorer. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Passer le couteau autour de la pâte pour dégager la tarte du moule. Couvrir le fond d’un plateau de service, puis renverser pour démouler.
- Mélanger la crème sure, la cassonade et la vanille jusqu’à homogénéité. Couper la tarte en quartiers et garnir chaque portion avec une cuillerée de crème sucrée.
- Les combinaisons de fruits sont infinies. Essayer des pommes, des abricots ou des pêches avec des raisins secs dorés, des cerises acidulées ou des figues.
Tips:
