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Biscuits en pain d’épice

Plus qu’un chouchou des fêtes, ce biscuit au gingembre aux multiples formes possibles est parfait pour toutes les occasions.

  • Rendements: 36 biscuits
  • Préparation: 30 minutes

Ingrédients

Biscuit:

  • ½ tasse (125mL) GAY LEA - Beurre Salé, à température ambiante
  • 2 ¼ tasse (550mL) farine tout usage
  • ¾ c. à thé (3mL) bicarbonate de soude
  • 1 c. à table (15mL) gingembre
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle
  • 1 c. à thé (5mL) clous de girofle
  • ⅔ tasse (150mL) cassonade, bien tassée
  • 1 œuf
  • ¼ tasse (50mL) mélasse

Glaçage royal:

  • 1 blanc d'œuf
  • ¼ c. à thé (1mL) crème de tartre
  • 1 ½ tasses (375mL) sucre à glacer, tamisé

Décorations:

  • bonbons colorés, facultatif
  • paillettes, facultatif

Instructions

Biscuit
  1. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Réserver.
  3. Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, la cassonade, l’œuf et la mélasse. Bien mélanger. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et bien mélanger, puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte et la réfrigérer 1 heure pour faciliter le roulage.
  4. Préchauffer le four à 350°F (180°C) immédiatement avant l’étape de cuisson.
  5. En travaillant avec une portion de pâte à la fois, rouler sur une surface enfarinée à ¼ pouce (5 mm) d’épaisseur. Avec des emporte-pièces passés à la farine, découper les biscuits. Déposer à environ 2 pouces (5 cm) de distance sur la plaque préparée.
  6. Cuire de 12 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien prise. Refroidir 5 minutes sur la plaque, transférer sur une grille et refroidir complètement.
Glaçage royal
  1. Dans un petit bol, avec un mélangeur électrique à vitesse élevée, battre le blanc d’œuf et la crème de tartre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant jusqu’en pics brillants. Avec une douille à pâtisserie munie d’un petit embout rond, glacer les biscuits.
  2. Décorer au besoin. Laisser jusqu’à ce que le glaçage sèche, environ 1 heure.
Variations :
  • Utiliser vos emporte-pièces préférés. Les biscuits plus gros doivent cuire plus longtemps.
 
  • Le mélange de glaçage royal se vend dans les magasins de fournitures de boulangerie-pâtisserie et les magasins de vrac.
Photo of - Biscuits en pain d’épice

Ingrédients

Biscuit:

  • ½ tasse (125mL) GAY LEA - Beurre Salé, à température ambiante
  • 2 ¼ tasse (550mL) farine tout usage
  • ¾ c. à thé (3mL) bicarbonate de soude
  • 1 c. à table (15mL) gingembre
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle
  • 1 c. à thé (5mL) clous de girofle
  • ⅔ tasse (150mL) cassonade, bien tassée
  • 1 œuf
  • ¼ tasse (50mL) mélasse

Glaçage royal:

  • 1 blanc d'œuf
  • ¼ c. à thé (1mL) crème de tartre
  • 1 ½ tasses (375mL) sucre à glacer, tamisé

Décorations:

  • bonbons colorés, facultatif
  • paillettes, facultatif

Produits utilisés

GAY LEA - Beurre Salé Photo of - GAY LEA - Beurre Salé