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Pâques chocolatées

par Stacey Stein

Pâques est l’excuse parfaite pour laisser libre cours à l’enfant qui sommeille en vous et vous gâter d’œufs en chocolat : ils sont partout en cette période de l’année! Remplis de crème, enrobés de bonbon ou emballés dans du papier brillant, les œufs de Pâques comestibles sont offerts en une multitude de variétés, qui sauront toutes satisfaire votre goût de sucreries.

L’œuf en chocolat est l’un des symboles universels de la fête printanière de Pâques. D’où vient cette tradition?

L’origine des œufs de Pâques en chocolat

Avant l’œuf en chocolat, est d’abord venu l’œuf tout simple. La fête de Pâques est étroitement liée aux thèmes de la renaissance et du renouvellement, et les œufs sont de puissants symboles de fertilité et de vie nouvelle. La tradition de la décoration et de la coloration des œufs de Pâques vient du Moyen-âge. Au 17e siècle, des œufs artificiels étaient fabriqués en divers matériaux, pour devenir des cadeaux souvent offerts à Pâques. La confection d’œufs en chocolat n’a pas tardé et, avec la venue de la fabrication en masse et du processus moderne de fabrication du chocolat, au 20e siècle, cette délicieuse gâterie est devenue de plus en plus courante. De nos jours, les œufs en chocolat sont aimés partout au monde.

Desserts de Pâques d’inspiration chocolat

Il existe une foule de façons d’intégrer le chocolat (dont les œufs au chocolat) dans vos desserts servis au dîner ou souper de Pâques. À Pâques, on sert souvent des meringues (confectionnées d’une multitude d’œufs), des tartes à la crème et des desserts à base de crème de citron ou de noix de coco. Le chocolat est très polyvalent et s’intègre facilement à tout dessert de Pâques. Voici quelques idées de desserts de Pâques qui sauront sûrement ravir vos convives :

Pavlova : Avec beaucoup de blancs d’œufs, de sucre et de fécule de maïs, ce superbe dessert est croustillant à l’extérieur et onctueux à l’intérieur. Il existe plusieurs versions de ce dessert – les pavlovas dans cette recette de pavlova au chocolat noir et au caramel sont évidées au centre et ensuite remplies de crème fouettée au chocolat noir et au caramel (si vous ne trouvez cette crème fouettée, vous pouvez la faire vous-même en utilisant de la crème fouettée ordinaire et du cacao, et en arrosant le tout de sauce au caramel). Pour un pavlova fruité, la diététicienne autorisée Shannon Crocker vous recommande de garnir les meringues de baies ou de rhubarbe mijotée (ou les deux) et de finir le tout avec une portion généreuse de copeaux de chocolat noir.

Nids en meringue : En forme d’œuf, ce dessert festif est garni de crème de citron et couronné de copeaux de chocolat, ou vous pouvez remplir les nids de tartinade au chocolat et aux noisettes. Pour un dessert encore plus impressionnant, garnissez-le de bonbons haricots ou de mini œufs en chocolat enrobés de bonbon. Vous pouvez employer toute recette de meringue de base, ou faire des macarons à la noix de coco (ils sont faciles à créer, avec quelques ingrédients seulement, dont des blancs d’œufs, de la noix de coco râpée et du sucre). Formez ces macarons à la noix de coco en petits « nids » que vous remplirez ensuite de tartinade aux noisettes et que vous garnirez de bonbons haricots ou de mini œufs en chocolat enrobés de bonbon.

Tarte à la crème et à la noix de coco : Ce dessert populaire de Pâques gagne une tournure chocolatée avec cette version grâce à la croûte de tarte en chocolat. Prévoyez-vous un repas de Pâques végétarien? Mme Crocker vous recommande cette version sans produits laitiers de la tarte à la crème et à la noix de coco classique – ajoutez-y des copeaux de chocolat noir pour un peu plus de sucré.

Sablés s’mores : Faits de guimauves maison et de chocolat, ces biscuits sont super si vous cherchez à servir des desserts individuels. Mme Crocker vous recommande de les tailler en forme d’œufs de Pâques pour leur donner une tournure festive. Elle ajoute qu’en faisant les biscuits et les guimauves à l’avance, vous pouvez les conserver autant qu’une semaine. Pour impressionner vos convives, faites griller les guimauves devant eux avec un mini-chalumeau (comme ceux qui sont utilisés pour la crème brûlée).

D’autres desserts chocolatés pour Pâques :

En plus de son goût unique et sucré et sa texture lisse et onctueuse, le chocolat se démarque par sa polyvalence. Voici quelques idées de plus pour des desserts de Pâques mettant le chocolat à l’honneur :

  • Petits gâteaux en œufs de Pâques en chocolat : Essayez ces petits gâteaux à la crème sure et au chocolat, décorez-les de glaçage au chocolat et garnissez-les de mini œufs en chocolat enrobés de bonbon ou parsemez-y de la noix de coco grillée ou des décorations comestibles à thème de Pâques (décorer les petits gâteaux, c’est une activité amusante que les enfants adorent… Laissez-les vous aider!). Mme Crocker vous suggère de couper le dessus des petits gâteaux et de le former en oreilles de lapin.
  • Mini gâteaux sablés au chocolat en forme d’œufs : Utilisez une recette de gâteau ordinaire (comme celle-ci) et coupez le gâteau en formes d’œufs à l’aide d’un emporte-pièce. Glacez et décorez ces mini gâteaux pour leur donner l’allure d’œufs de Pâques (utilisez des décorations comestibles à thème de Pâques, en forme de lapins ou d’œufs).
  • Sablés : Ces biscuits colorés sont si amusants à préparer pour les enfants! Utilisez des Smarties ou M&M de Pâques aux couleurs pastel pour leur donner une allure festive.

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