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Chili de quinoa aux patates douces

Un chili végétarien à base d’ingrédients riches en protéines et en antioxydants constitue un repas sain et délicieux à savourer à tout moment de la semaine.

  • Rendements: 8 portions
  • Préparation: 1 heure

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) Trempettes Nordica Smooth - Poivron rouge rôti
  • 1 tasse (250g) IVANHOE - cheddar blanc vieilli
  • 2 c. à table (30mL) huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à table (30mL) poudre de chili
  • 2 c. à table (30mL) cumin
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à table (30mL) pâte de tomates
  • 3 tasses (750mL) bouillon de légumes
  • 1 pouvez (796mL) tomates, en dés
  • 1 patates douces, pelée et coupée en dés
  • 1 pouvez (540mL) haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • 1/2 tasse (125mL) quinoa rouge
  • 1 tasse (250mL) grains de maïs
  • 2 oignons verts, émincés

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans un grand faitout ou une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l’oignon, la poudre de chili, le cumin et l’ail en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer la pâte de tomate.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, la patate douce, les haricots, le sel et le poivre, puis porter à ébullition. Incorporer le quinoa. Cuire, partiellement à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les patates douces soient tendres.
  3. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer le maïs et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnir chaque portion avec le fromage cheddar blanc vieilli Ivanhoe râpé et les oignons verts.
  • Remplacer le quinoa par du riz brun, de l’orge ou de l’épeautre si désiré.
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Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) Trempettes Nordica Smooth - Poivron rouge rôti
  • 1 tasse (250g) IVANHOE - cheddar blanc vieilli
  • 2 c. à table (30mL) huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à table (30mL) poudre de chili
  • 2 c. à table (30mL) cumin
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à table (30mL) pâte de tomates
  • 3 tasses (750mL) bouillon de légumes
  • 1 pouvez (796mL) tomates, en dés
  • 1 patates douces, pelée et coupée en dés
  • 1 pouvez (540mL) haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • 1/2 tasse (125mL) quinoa rouge
  • 1 tasse (250mL) grains de maïs
  • 2 oignons verts, émincés