- Rendements: 40 morceaux
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse (125mL) huile d'olive
- 2 lb (1Kg) asperges, parées et coupées en morceaux de 1 po
- 10 oignons verts, tranchés finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à thé (10mL) origan séché
- 1 1/2 c. à thé (7mL) sel
- 1 1/2 c. à thé poivre
- 4 tasses (1L) tomates-cerises, coupées en deux
- 2 tasses (500mL) petits pois surgelés, décongelés
- 40 œufs
- 4 tasses (1L) GAY LEA - Fromage cottage 4 %
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Lait homogénéisé
- 10 tasses (2.5L) Fromage mozzarella partiellement écrémé râpé Salerno
- 1/2 tasse (125mL) persil frais, haché finement
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Cuire les asperges, les oignons verts, l'ail, l'origan et 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres, mais toujours croquantes. Ajouter les tomates et les petits pois; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Transférer dans 2 bacs de restauration légèrement beurrés.
- Entre-temps, fouetter les œufs, le fromage cottage, le lait, et le reste du sel et du poivre, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mozzarella et le persil en fouettant. Verser sur les légumes.
- Cuire de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et gonflés, et que les œufs soient pris. Laisser reposer 5 minutes. Couper en 40 morceaux (4 1/2 x 2 1/2 po [11 x 6,5 cm]). Réserver pour le service.
Tips:
- Lorsque les asperges ne sont pas en saison, remplacez-les par du brocoli ou des haricots verts.
- Vous pouvez également faire cuire la frittata dans des moules à muffins graissés afin de préparer des portions individuelles faciles à servir.
- Remplacez le persil par du basilic.
- Servez la frittata avec une pincée de Fromage râpé Ivanhoe 100% parmesan.
