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Croquettes de légumes au fromage

Cuisiner ces croquettes pour introduire des légumes dans le régime alimentaire des enfants pourrait être votre motivation première… mais ils n’y verront que du feu et en redemanderont.

  • Rendements: 32 croquettes
  • Préparation: 50 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses (500mL) BLACK RIVER - fromage cheddar, râpé
  • 2 tasses (500mL) fleurs de brocoli, blanchis
  • 2 tasses (500mL) fleurons de chou-fleur, blanchis
  • 1 tasse (250mL) carottes, râpées
  • 1 tasse (250mL) courgette, râpées et égouttées à sec
  • 1 1/2 tasses (375mL) chapelure panko
  • 1 c. à thé (5mL) poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1/2 c. à thé (2mL) poivre
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse (60mL) oignon vert, haché finement
  • moutarde au miel ou sauce aux prunes, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
  2. Placer le brocoli, le chou-fleur, les carottes et les courgettes dans le robot culinaire, puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement et bien combinés, mais pas en purée. Transférer dans un grand bol.
  3. Ajouter la chapelure, la poudre d’ail, le sel, le poivre et l’œuf. Mélanger doucement, jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ajouter ensuite le fromage râpé et l’oignon vert et mélanger de nouveau. Façonner des croquettes de 2 c. à soupe (30 ml), puis disposer côte à côte sur la plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four en retournant à mi-cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes.
  • Blanchir le brocoli et le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et plonger immédiatement dans un bain de glace, puis éponger.
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Ingrédients

  • 2 tasses (500mL) BLACK RIVER - fromage cheddar, râpé
  • 2 tasses (500mL) fleurs de brocoli, blanchis
  • 2 tasses (500mL) fleurons de chou-fleur, blanchis
  • 1 tasse (250mL) carottes, râpées
  • 1 tasse (250mL) courgette, râpées et égouttées à sec
  • 1 1/2 tasses (375mL) chapelure panko
  • 1 c. à thé (5mL) poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5mL) sel
  • 1/2 c. à thé (2mL) poivre
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse (60mL) oignon vert, haché finement
  • moutarde au miel ou sauce aux prunes, facultatif