- Rendements: 4 à 6 portions
- Préparation: 50 minutes
Ingrédients
- 15 SALERNO - Bocconcini
- 1/2 tasse (125mL) chapelure, tendre et fraîche
- 1/4 tasse (50mL) HEWITT'S - lait
- 1/4 tasse (50mL) SALERNO - Fromage 100% parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail, haché
- 1/2 c. à thé (2mL) origan séché
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre
- 1 lb (500g) boeuf haché maigre
Sauce
- 28 oz (796mL) tomates entières en conserve, (de préférence San Marzano)
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre
- basilic frais, haché (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Sécher les bocconcinis à l’aide d’essuie-tout; mettre de côté.
- Mélanger chapelure, lait, fromage parmesan, œuf, ail, origan, sel et poivre dans un grand bol. Ajouter le bœuf et mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Aplatir le bœuf au fond du bol et l’entailler en 15 pointes égales.
- Former chaque pointe en une galette; insérer un bocconcini et l’entourer de viande pour bien le recouvrir. Répéter avec le reste de la viande et du fromage pour faire 15 boulettes. Placer les boulettes dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 L).
- Mélanger à pulsions tomates, ail, huile d’olive, sel et poivre dans un mélangeur jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajuster les assaisonnements au goût. Verser la sauce pour couvrir les boulettes. Cuire de 35 à 40 minutes, en tournant les boulettes une fois, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce se soit épaissie. Parsemer uniformément de basilic avant de servir.
Tips:
- Les tomates San Marzano sont emballées dans de la purée plutôt que dans de l’eau ou du jus, et donnent une sauce plus robuste. Si vous avez des tomates en conserve ordinaires, égouttez un peu du liquide avant de les mettre au mélangeur.
- La chapelure maison est un excellent moyen d’utiliser les restes de pain. Hachez le pain au robot culinaire ou mini-hachoir et conservez la chapelure dans un sachet à fermeture à glissière au congélateur pour toujours en avoir sous la main pour les burgers et boulettes de viande.
- Remplacez le bœuf par de la dinde, du veau ou du porc hachés, ou tout mélange de viandes, si vous le désirez.
- Les boulettes de viande peuvent être préparées jusqu’au point où vous les recouvrez de sauce, et mises au réfrigérateur pour une journée. Vous pouvez aussi les placer dans un plat de cuisson en aluminium et les congeler pendant 1 mois. Laissez-les dégeler du soir au lendemain avant de les réchauffer.
- Servez les boulettes dans des pains à sous-marin pour vous créer un excellent sous-marin aux boulettes de viande! Vous pouvez aussi les servir individuellement dans de mini-pains pour créer un amuse-gueule succulent.
