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Haricots verts au beurre brun, aux noix et au fromage de chèvre

Ne relayez pas les plats d’accompagnement au second plan. Optez plutôt pour cette recette végétarienne qui semble complexe, mais qui est en réalité très facile à préparer.

  • Rendements: 4
  • Préparation: 20 minutes

Ingrédients

Instructions

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Immédiatement plonger dans un bain de glace. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter et bien sécher.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfumé, qu’il cesse de griller et soit légèrement doré.
  1. Ajouter les noix, puis cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Incorporer le jus de citron, les haricots verts, puis saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de fromage. Servir immédiatement.
  • Remplacer les haricots verts par des fleurons de brocoli, de chou-fleur, ou des lances d’asperges.
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