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Photo for - Boule de fromage enrobée de graines

Boule de fromage enrobée de graines

Cette version moderne de la boule de fromage de grand-maman fera plaisir à tous les palais, des plus traditionnels aux plus éclairés.

  • Rendements: 24 portions
  • Préparation: 30 minutes en plus d’une heure de refroidissement

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (625mL) BLACK RIVER - Fromage cheddar à l’érable, râpé
  • 1/4 tasse (50mL) Beurre STIRLING - Churn 84 non salé
  • 4 oz (125mL) pancetta, en dés
  • 8 oz (250g) fromage à la crème en bloc, à temperature de la pièce
  • 1/2 tasse (125mL) oignons verts, hachée
  • 1 c. à table (15mL) sauce Worcestershire
  • 1 c. à table (15mL) jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2mL) poivre
  • 2 c. à table (30mL) graines de citrouille, légèrement rôties
  • 2 c. à table (30mL) graines de tournesol, légèrement rôties
  • 1 c. à table (15mL) graines de pavot
  • 1 c. à table (15mL) graines de sésame blanches, légèrement rôties

Instructions

  1. Dans un poêlon à feu moyen, cuire la pancetta, en remuant souvent, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La placer sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger fromage râpé, beurre et fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter la pancetta, l’échalote, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le poivre; mélanger à pulsions jusqu’à ce que bien mélangé.
  3. Diviser le mélange en deux; en mettre la moitié sur un carré de pellicule plastique. Avec les mains, rassembler la pellicule autour du fromage pour former deux boules. Bien couvrir de pellicule plastique; réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la boule soit ferme.
  4. Dans un robot culinaire, broyer à pulsions les graines de citrouille jusqu’à ce qu’elles soient légèrement broyées; les placer dans un bol peu profond. Ajouter les graines de tournesol de pavot et de sésame en remuant.
  • Servir avec des craquelins et des olives.
  • Réfrigérer la boule de fromage non utilisée autant que deux semaines, ou congelez-la jusqu’à deux mois.
  • Utilisez toute combinaison de graines pour l’enrobage.
  • Pour une saveur « un peu de tout », omettez les graines de citrouille et de tournesol et ajoutez 2 c. à table (30 ml) de flocons d’oignon déshydratés au mélange de graines.
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Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (625mL) BLACK RIVER - Fromage cheddar à l’érable, râpé
  • 1/4 tasse (50mL) Beurre STIRLING - Churn 84 non salé
  • 4 oz (125mL) pancetta, en dés
  • 8 oz (250g) fromage à la crème en bloc, à temperature de la pièce
  • 1/2 tasse (125mL) oignons verts, hachée
  • 1 c. à table (15mL) sauce Worcestershire
  • 1 c. à table (15mL) jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2mL) poivre
  • 2 c. à table (30mL) graines de citrouille, légèrement rôties
  • 2 c. à table (30mL) graines de tournesol, légèrement rôties
  • 1 c. à table (15mL) graines de pavot
  • 1 c. à table (15mL) graines de sésame blanches, légèrement rôties