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Salade de fromage halloumi et de légumes grillés

Épatez vos invités en cette saison du barbecue en leur proposant une option santé alléchante. Cette salade de fromage halloumi et de légumes grillés a tout pour combler les appétits les plus féroces.

  • Rendements: 4
  • Préparation: 35 minutes

Ingrédients

Salade

  • 8 tranches SALERNO - fromage Halloumi, de l’épaisseur désirée
  • 1 tasse (250mL) poivrons grillés, tranchés mince
  • 1 tasse (250mL) courgettes grillées, tranchées mince
  • 1 tasse (250mL) d’aubergines grillées, tranchées mince
  • 1 tasse (250mL) tomates raisins, grillées
  • 1 tasse (250mL) quinoa, cuit
  • 1/2 tasse (125mL) verdurettes, pour la garniture

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à table (15mL) basilic, finement haché
  • 1/2 tasse (125mL) huile d'olive extra-vierge
  • 2 limes, jus
  • 1 c. à thé (5mL) moutarde de Dijon
  • sel et poivre, au goût

Instructions

Salade :
  1. Mettre les verdurettes de côté. Dans un grand bol, combiner tous les légumes et le quinoa. Bien mélanger.
  2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne à élevée. Griller le fromage 1 minute de chaque côté.
  3. Dans une assiette, disposer 1/2 tasse du mélange de légumes grillés et de quinoa. Placer 2 morceaux de fromage grillé sur les légumes et garnir de verdurettes.
Préparation de la vinaigrette :
  1. Dans une petite bouteille, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance.
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Ingrédients

Salade

  • 8 tranches SALERNO - fromage Halloumi, de l’épaisseur désirée
  • 1 tasse (250mL) poivrons grillés, tranchés mince
  • 1 tasse (250mL) courgettes grillées, tranchées mince
  • 1 tasse (250mL) d’aubergines grillées, tranchées mince
  • 1 tasse (250mL) tomates raisins, grillées
  • 1 tasse (250mL) quinoa, cuit
  • 1/2 tasse (125mL) verdurettes, pour la garniture

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à table (15mL) basilic, finement haché
  • 1/2 tasse (125mL) huile d'olive extra-vierge
  • 2 limes, jus
  • 1 c. à thé (5mL) moutarde de Dijon
  • sel et poivre, au goût