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Photo for - Biscuits craquelés chocolat-chai épicés

Biscuits craquelés chocolat-chai épicés

Ces jolis biscuits hivernaux adoptent un goût moderne avec l’ajout d’épices chai chaleureuses : cannelle, cardamome, gingembre et poivre blanc.

  • Préparation: 60 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1 1/3 tasses (325mL) sucre granulé, et sucre à glacer pour rouler les boules
  • 1 c. à table (15mL) mélange d'épices chai, (acheté, ou voir ci-dessus)
  • 2 œufs
  • 2 c. à thé (10mL) extrait de vanille
  • 1 1/2 tasses (375mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 tasse (125mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • sucre granulé, et sucre à glacer pour rouler les boules

Instructions

  1. Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol placé sur une casserole d’eau bouillante; refroidir légèrement. Battre le beurre avec le sucre et les épices chai jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter l'œuf et la vanille en battant pour bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu en continuant de battre.
  2. Tamiser farine, cacao, poudre à pâte et sel dans un autre bol. Ajouter au mélange de beurre en mélangeant à basse vitesse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Refroidir la pâte au réfrigérateur 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être roulée.
  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre le sucre granulé et le sucre à glacer dans des bols peu profonds. Rouler en boules des cuillerées à table uniformes de pâte. Rouler les boules dans le sucre granulé d’abord et dans le sucre à glacer ensuite. Placer les boules à au moins 2 po (5 cm) de distance sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin.
  4. Cuire, en lots, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que biscuits soient bien pris. (Ne pas trop les cuire.)
  • Mélange d’épices chai : 1 c. à table (15 ml) de cannelle moulue, 1 c. à thé chacun (5 ml) de cardamome moulue et de gingembre, 1/2 c. à thé (2 ml) d’épice de la Jamaïque moulue et 1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre blanc (facultatif). Conservez les épices dans un contenant étanche autant que 6 mois.
  • Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant étanche autant que 3 jours, ou au congélateur autant qu’un mois.
  • En roulant les boules dans le sucre granulé en premier, vous évitez que le sucre à glacer fonde dans les biscuits pendant la cuisson, et obtenez ainsi un meilleur effet craquelé.
Photo of - Biscuits craquelés chocolat-chai épicés

Ingrédients

  • 1 tasse (250mL) brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1 1/3 tasses (325mL) sucre granulé, et sucre à glacer pour rouler les boules
  • 1 c. à table (15mL) mélange d'épices chai, (acheté, ou voir ci-dessus)
  • 2 œufs
  • 2 c. à thé (10mL) extrait de vanille
  • 1 1/2 tasses (375mL) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 tasse (125mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • sucre granulé, et sucre à glacer pour rouler les boules

Produits utilisés

GAY LEA - Beurre non salé Photo of - GAY LEA - Beurre non salé