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Crêpes au cheddar, aux pommes et au bacon croustillant

Un déjeuner de gourmet vous attend avec cette association sucrée/salée de pommes, de cheddar et de bacon croustillant... Irrésistible!

  • Rendements: 12 à 14 crêpes
  • Préparation: 45 minutes

Ingrédients

  • 3/4 tasse (175mL) Beurre STIRLING - Churn 84, fondu et divisé
  • 1 tasse (250mL) BLACK RIVER - Fromage cheddar à l’érable, râpé
  • 6 tranches bacon tranché épais
  • 4 pommes, pelées, évidées, en moitiés et tranchées
  • 3/4 tasse (175mL) sirop d'érable, divisé
  • 2 c. à thé (10mL) jus de citron
  • 1/4 c. à thé (1mL) cannelle moulue
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 1 c. à table (15mL) sucre granulé
  • 2 c. à thé (10mL) poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5mL) bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse (50mL) noix de grenoble, hachées et rôties
  • 1 1/4 tasses (300mL) HEWITT'S - babeurre
  • 2 œufs
  • 1 c. à table (15mL) cerises séchées

Instructions

  1. Dans un poêlon antiadhésif, cuire le bacon à feu moyen de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni et croustillant. Placer le bacon cuit sur une assiette recouverte d’essuie-tout. Hacher ou émietter le bacon et le mettre de côté.
  2. Essuyer le poêlon; chauffer 1/4 de tasse (60 ml) de beurre dans le poêlon à feu moyen; cuire les pommes et 1/4 de tasse (60 ml) de sirop d’érable de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le jus de citron et la cannelle en remuant.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet farine, sucre, poudre à pâte et bicarbonate de soude. Ajouter en remuant les noix, le fromage râpé et le bacon. Dans un autre bol, fouetter le babeurre, les œufs et 1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange; ajouter ce mélange au mélange de farine en remuant pour incorporer les ingrédients (la pâte sera granuleuse). Transférer la pâte à une tasse à mesurer ou un pichet à bec verseur.
  4. Chauffer un grand poêlon ou une plaque de cuisson à feu moyen; le/la badigeonner du reste du beurre. Pour chaque crêpe, verser 1/4 de tasse (60 ml) de pâte dans le poêlon, en laissant de l’espace entre chaque crêpe. Cuire, en lots, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment en surface. Tourner les crêpes; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que dorées, en essuyant le poêlon entre lots et en badigeonnant le poêlon du reste du beurre au besoin.
  5. Garder les crêpes au chaud dans un four chaud jusqu’au moment de servir. Servir les crêpes garnies des pommes sautées et des cerises sèches, et les arroser du reste du sirop d’érable.
  • Pour une saveur de bacon ajoutée, doublez la quantité de bacon.
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Ingrédients

  • 3/4 tasse (175mL) Beurre STIRLING - Churn 84, fondu et divisé
  • 1 tasse (250mL) BLACK RIVER - Fromage cheddar à l’érable, râpé
  • 6 tranches bacon tranché épais
  • 4 pommes, pelées, évidées, en moitiés et tranchées
  • 3/4 tasse (175mL) sirop d'érable, divisé
  • 2 c. à thé (10mL) jus de citron
  • 1/4 c. à thé (1mL) cannelle moulue
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 1 c. à table (15mL) sucre granulé
  • 2 c. à thé (10mL) poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5mL) bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse (50mL) noix de grenoble, hachées et rôties
  • 1 1/4 tasses (300mL) HEWITT'S - babeurre
  • 2 œufs
  • 1 c. à table (15mL) cerises séchées