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Biscuits sucrés classiques

Biscuits sucrés classiques, glaçage royal

  • Rendements: 32 biscuits
  • Préparation: 4 h y compris refroidissement et temps de prise

Ingrédients

Biscuits

  • 2 1/4 tasses (560mL) farine
  • 1/2 c. à thé (2mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1/2 c. à thé (2mL) sucre
  • 1 œuf
  • 1 1/2 c. à thé (8mL) vanille

Glaçage

  • 2 blancs d'œufs
  • 2 tasses (500mL) sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille
  • 1/2 c. à thé (2mL) extrait d'amandes
  • pincée sel, fin
  • colorant alimentaire, facultatif

Instructions

Biscuits :
  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de grandeur moyenne.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur à main à la puissance élevée jusqu’à ce que la couleur pâlisse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger. Ajouter le mélange de farine et brasser pour bien mélanger. Diviser la pâte en deux et l’envelopper dans une pellicule de plastique. Écraser chaque moitié jusqu’à épaisseur d’un pouce et réfrigérer 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 350°F. Doubler une tôle à biscuits de papier sulfurisé et mettre de côté.
  4. Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et rouler jusqu’à épaisseur de ¼ po. Couper en formes voulues et transférer à la tôle préparée, à un pouce de distance. Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 12 à 14 min. Laisser refroidir 2 min avant de transférer sur un grille pour refroidir complètement.
  5. Répéter avec le reste de pâte et refroidir comme indiqué.
Glaçage :
  1. Déposer les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur à main vertical muni d’un fouet accessoire. Fouetter à vitesse moyen-élevé jusqu’à l’obtention d’une mousse. Ajouter le sucre à glacer, une cuillerée à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit épais et lustré. Ajouter les extraits de vanille et d’amande et le sel, et fouetter une min.
  2. Colorer le glaçage au besoin. Si vous utilisez plus d’une couleur, déposer du glaçage dans des bols séparés et colorez-le. Couvrir d’un essuie-tout mouillé la surface du tout glaçage que vous n’utilisez pas et recouvrir d’une pellicule plastique jusqu’à l’utilisation.
Biscuits décorés en surface :
  1. Déposer du glaçage dans une poche à douille munie d’une petite pointe pour écrire. Dessiner des formes sur les biscuits et décorer au besoin de paillettes. Laisser sécher.
Biscuits fourrés :
  1. Déposer une petite quantité de glaçage dans une poche à douille munie d’une petite pointe pour écrire. Décorer les bords des biscuits et laisser sécher. Puis, ramollir le glaçage qui reste avec une petite quantité d’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse facile à verser. Si vous faites des dessins sur les biscuits fourrés, prévoyez du glaçage épais. Utiliser une petite cuiller pour déposer le glaçage sur le tour glacé du biscuit. Avec un cure-dents, tasser le glaçage jusqu’au bord jusqu’à ce que le biscuit soit rempli et plat. Laisser sécher.
  2. Pour faire des dessins sur les biscuits fourrés, déposer le reste du glaçage épais dans une poche à douille munie d’une petite pointe pour écrire. Dessiner sur les biscuits et laisser sécher.
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Ingrédients

Biscuits

  • 2 1/4 tasses (560mL) farine
  • 1/2 c. à thé (2mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 1/2 c. à thé (2mL) sucre
  • 1 œuf
  • 1 1/2 c. à thé (8mL) vanille

Glaçage

  • 2 blancs d'œufs
  • 2 tasses (500mL) sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille
  • 1/2 c. à thé (2mL) extrait d'amandes
  • pincée sel, fin
  • colorant alimentaire, facultatif

Produits utilisés

GAY LEA - Beurre non salé Photo of - GAY LEA - Beurre non salé