Skip to main content
EN
EN
Main Content
Photo for - Biscuits au gingembre

Biscuits au gingembre

Biscuit au gingembre classique, glaçage royal.

  • Rendements: 60 biscuits
  • Préparation: 4 heures, y compris le refroidissement et le temps de pause

Ingrédients

Biscuits

  • 3 1/2 tasses (875mL) farine
  • 4 c. à thé (20mL) gingembre moulu
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle
  • 3/4 c. à thé (4mL) bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1mL) clous de girofle moulus
  • 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 2/3 tasse (150mL) cassonade foncée, bien tassée
  • 1 œuf
  • 2/3 tasse (150mL) mélasse, raffiné
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille

Glaçage

  • 2 blancs d'œufs
  • 2 tasses (500mL) sucre à glacer, tamisé
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille
  • pincée sel, fin
  • colorant alimentaire, facultatif

Instructions

Biscuits :
  1. Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et le clou de girofle dans un bol moyen.
  2. Avec un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat à puissance élevée, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance homogène, environ 2 min. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la mélasse et la vanille et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter la préparation de farine et bien mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux et recouvrir chaque partie d’une pellicule plastique. Écraser chacune pour former un disque de 1 po d’épaisseur et réfrigérer 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 350°F. Couvrir de papier sulfurisé une tôle à biscuits à rebords et mettre de côté.
  5. Déposer une pâte sur une surface bien enfarinée et la rouler jusqu’à épaisseur de ⅛ po. Couper dans les formes voulues et réutiliser les retailles. Transférer sur la tôle préparée à environ 1 po de distance. Cuire en lots jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 9 à 11 min. Laisser refroidir 2 min avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  6. Cuire et refroidir la pâte restante de la même façon.
Glaçage :
  1. Déposer les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Fouetter à vitesse moyen-élevé jusqu’à l’obtention d’une mousse. Ajouter le sucre une cuillerée à la fois jusqu’à ce que le mélange soit épais et lustré. Ajouter la vanille et le sel et fouetter 1 min.
  2. Colorer le glaçage au besoin. Si vous utilisez plus d’une couleur, déposer du glaçage dans des bols séparés et colorez-le. Couvrir d’un essuie-tout mouillé la surface du tout glaçage que vous n’utilisez pas et recouvrir d’une pellicule plastique jusqu’à l’utilisation.
Biscuits décorés en surface :
  1. Déposer du glaçage dans une poche à douille munie d’une petite pointe pour écrire. Dessiner des formes sur les biscuits et décorer au besoin de paillettes. Laisser sécher.
Photo of - Biscuits au gingembre

Ingrédients

Biscuits

  • 3 1/2 tasses (875mL) farine
  • 4 c. à thé (20mL) gingembre moulu
  • 2 c. à thé (10mL) cannelle
  • 3/4 c. à thé (4mL) bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2mL) sel
  • 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1mL) clous de girofle moulus
  • 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
  • 2/3 tasse (150mL) cassonade foncée, bien tassée
  • 1 œuf
  • 2/3 tasse (150mL) mélasse, raffiné
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille

Glaçage

  • 2 blancs d'œufs
  • 2 tasses (500mL) sucre à glacer, tamisé
  • 1/2 c. à thé (2mL) vanille
  • pincée sel, fin
  • colorant alimentaire, facultatif

Produits utilisés

GAY LEA - Beurre non salé Photo of - GAY LEA - Beurre non salé