- Rendements: 1 douzaine
- Préparation: 25 min
Ingrédients
- 12 morceaux de SALERNO - fromage Halloumi, coupés à épaisseur de ¼ de po
- 12 morceaux de pain crostini
Pesto
- 1/4 tasse (60mL) huile d'olive extra-vierge
- 1 tasse (250mL) feuilles de roquette
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse (60mL) fromage Grana Padano, râpé
Légumes rôtis
- 1/4 tasse (60mL) courgette, en petits dés
- 1/4 tasse (60mL) poivron rouge doux, en petits dés
- 1/4 tasse (60mL) Aubergine chinoise, en petits dés
- huile d'olive
- sel, au goût
- poivre noir, au goût
Instructions
Recette créée par le chef Matthew Kennedy Pesto :- Dans un robot culinaire, ajouter roquette, ail, parmesan et huile d’olive extra-vierge. Mélanger à pulsions jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en ajoutant de l’huile d’olive de plus au besoin. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Mettre le mélange de côté dans un contenant étanche, et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Préchauffer le four à 425 F. Dans un bol moyen, ajouter les légumes et les enrober d’huile d’olive en ajoutant sel et poivre noir au goût. Étendre les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis et tendres, de 8 à 12 minutes. Refroidir et assaisonner au goût.
- Préchauffer le gril ou la poêle à grillade à feu moyen-élevé. Une fois que le gril est chaud, l’huiler légèrement et y placer le fromage. Cuire le fromage 1 minute par côté jusqu’à ce que noirci et bien chaud.
- Pour assembler le tout, tartiner une quantité généreuse de pesto sur le crostini, garnir de légumes rôtis et terminer avec le fromage halloumi grillé.
- Versez une mince couche d’huile d’olive extra-vierge sur le pesto pour le conserver plus longtemps et prévenir l’oxydation.
Tips:
