Salade Cobb de poulet et de poires avec sauce crémeuse aux fines herbes

Souper

Une sauce à salade vive et crémeuse à servir avec les salades vertes, les salades de pâtes ou comme trempette à crudités. La salade Cobb de poulet et de poire est une variante santé du classique du même nom. Servir en entrée au dîner ou au souper.

  • Total: 15 minutes

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Ingredients

3 tasses750 mlGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire, ou faible en gras
1/2 tasse125 mlHuile de canola
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
1/2 tasse125 mlJus de citron frais
1/4 tasse50 mlZeste de citron, finement râpé
1/4 tasse50 mlCiboulette fraîche, finement hachée
1/4 tasse50 mlPersil frais, finement haché
2 c. à soupe30 mlEstragon frais, finement haché
2 c. à thé10 mlMiel
1 c. à thé5 mlSel
1 c. à thé5 mlPoivre
2 tasses500 mlPousses vertes (roquette, salade mixte, épinards...)
6 oz175 gPoitrine de poulet, grillée et tranchée
1/2 tasse125 mlPoire rouge, finement tranchée
1/4 tasse50 mlCéleri, finement tranché
1/4 tasse50 mlFromage suisse Ivanhoe, coupé en dés
2 c. à soupe30 mlNoix de Grenoble, grillées et hachées (facultatif)
2 c. à soupe30 mlOignon rouge, finement tranché
2 c. à soupe30 mlCanneberges séchées sucrées
1/4 tasse50 mlSauce à salade crémeuse aux fines herbes
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Préparation

  1. Dans un bol, fouetter la crème sure, l’huile, le lait, le jus de citron, le zeste de citron, la ciboulette, le persil, l’estragon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Couvrir et réfrigérer 5 jours tout au plus.
  2. Disposer les pousses vertes dans une grande assiette, puis répartir le poulet, les poires, le céleri, le fromage et les noix de Grenoble (facultatif), l’oignon et les canneberges en rangées bien ordonnés. Servir la sauce à salade en à-côté ou la verser en filet sur la salade.

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Ingredients

3 tasses750 mlGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire, ou faible en gras
1/2 tasse125 mlHuile de canola
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
1/2 tasse125 mlJus de citron frais
1/4 tasse50 mlZeste de citron, finement râpé
1/4 tasse50 mlCiboulette fraîche, finement hachée
1/4 tasse50 mlPersil frais, finement haché
2 c. à soupe30 mlEstragon frais, finement haché
2 c. à thé10 mlMiel
1 c. à thé5 mlSel
1 c. à thé5 mlPoivre
2 tasses500 mlPousses vertes (roquette, salade mixte, épinards...)
6 oz175 gPoitrine de poulet, grillée et tranchée
1/2 tasse125 mlPoire rouge, finement tranchée
1/4 tasse50 mlCéleri, finement tranché
1/4 tasse50 mlFromage suisse Ivanhoe, coupé en dés
2 c. à soupe30 mlNoix de Grenoble, grillées et hachées (facultatif)
2 c. à soupe30 mlOignon rouge, finement tranché
2 c. à soupe30 mlCanneberges séchées sucrées
1/4 tasse50 mlSauce à salade crémeuse aux fines herbes
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