Biscuits sablés au citron et au basilic

Sablé

Le citron frais et le basilic permettent à ces biscuits pourtant tout simples de se démarquer.

  • Total: 22 minutes

Donne environ 4 douzaines de biscuits

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Ingredients

1 1 Citron
2 1/4 tasses550 mlFarine tout usage
3/4 tasse175 mlSucre à dissolution rapide
1/4 tasse50 mlFeuilles de basilic frais, finement tranchée
1/2 c. à thé2 mlSel
1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, frais et coupés en dés
1 tasse250 mlSucre à glacer
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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Râper finement assez de zeste de citron pour bien remplir 2 c. à table (30 mL). Presser le citron et réserver le jus. Broyer la farine, le sucre, le basilic, le sel et le zeste de citron par pulsations au robot culinaire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Ajouter le beurre et broyer par impulsions pendant 1 minute de plus ou jusqu’à ce que la pâte soit humide.
  2. Rouler la pâte en boules équivalentes à 1 c. à table (15 mL). Disposer les boules à environ 2 po (5 cm) d’intervalle sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour aplatir légèrement chaque biscuit.
  3. Mettre au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
  4. Combiner le sucre à glacer et 2 c. à table (30 mL) de jus de citron et remuer jusqu’à obtention d’une texture lisse et plutôt liquide. Au besoin, ajouter ce qu’il reste du jus de citron pressé, 1 c. à thé (5 mL) à la fois, pour obtenir la consistance désirée. Verser en filet sur le dessus des biscuits refroidis et laisser prendre.
  • Préparation à l’avance : Les biscuits cuits se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température de la pièce et jusqu’à 1 mois au congélateur.
  • Un biscuit qui a du mordant : Saupoudrez le dessus des biscuits de sucre granulé pour les rendre plus croquants.

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Ingredients

1 1 Citron
2 1/4 tasses550 mlFarine tout usage
3/4 tasse175 mlSucre à dissolution rapide
1/4 tasse50 mlFeuilles de basilic frais, finement tranchée
1/2 c. à thé2 mlSel
1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, frais et coupés en dés
1 tasse250 mlSucre à glacer
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