Chaudrée de Fruits de mer Fairmont

Dîner

Cette recette s’inspire de l’océan Atlantique. Elle est délicieuse et, en raison de sa quantité, vous profiterez d’un surplus à conserver au congélateur pour les journées froides. Elle accompagne à merveille des biscuits au fromage cheddar dans le cadre du brunch de la fête des Mères ou peut être servie comme hors-d’œuvre raffiné au cours d’un souper. Vos invités amateurs de fruits de mer vous seront éternellement reconnaissants de leur avoir préparé cette chaudrée crémeuse, remplie de fruits de mer provenant directement de l’océan! 

  • Total: 67 minutes

Donne 12 portions

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Ingredients

2 c. à soupe30 mlGAY LEA -
2 c. à soupe125 gHuile d'olive
4 oz125 gBacon fumé deux fois, coupé en dés
1 tasse250 mlCéleri, coupé en dés
1/2 tasse125 mloignon blanc, coupé en dés
1 c. à soupe15 mlAil, haché finement
2 lb1 kgFruits de mer mixte, (saumon, flétan, pétoncles, viande de homard, petites crevettes, palourdes japonaises coupés en dés)
2 1/2 tasses625 mlBouillon de poulet
1 tasse250 mlVin blanc
1 1 Jus de citron
8 tasses2 LCrème 35 %
6 c. à soupe90 mlCiboulette, hachée
flocons de chili
Sel
Poivre
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Préparation

  1. Dans un grand chaudron, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé; ajouter le bacon, le céleri, l’oignon et l’ail; cuire en remuant de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les poissons, fruits de mer et pommes de terre; cuire et remuer pendant 2 minutes. Verser le vin et le jus de citron; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait été réduit aux trois-quarts.
  2. Ajouter la crème; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, remuer de temps à autre pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi légèrement. Ajouter la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et de poivre.
Cette recette est l'un des 150 sélectionnée exclusivement dans notre livre de cuisine, notre table.

 

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Ingredients

2 c. à soupe30 mlGAY LEA -
2 c. à soupe125 gHuile d'olive
4 oz125 gBacon fumé deux fois, coupé en dés
1 tasse250 mlCéleri, coupé en dés
1/2 tasse125 mloignon blanc, coupé en dés
1 c. à soupe15 mlAil, haché finement
2 lb1 kgFruits de mer mixte, (saumon, flétan, pétoncles, viande de homard, petites crevettes, palourdes japonaises coupés en dés)
2 1/2 tasses625 mlBouillon de poulet
1 tasse250 mlVin blanc
1 1 Jus de citron
8 tasses2 LCrème 35 %
6 c. à soupe90 mlCiboulette, hachée
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