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Photo for - Pavlovas au chocolat noir et au caramel

Pavlovas au chocolat noir et au caramel

Le dessert suprême pour vos grandes soirées. Ces pavlovas saisissantes sont croustillantes à l’extérieur et pourtant tendres à l’intérieur, remplies d’une crème fouettée décadente.

  • Rendements: 80 minutes
  • Préparation: 12 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (375mL) sucre granulé
  • 1 c. à table (15mL) fécule de maïs
  • 6 blancs d'œuf, à température ambiante
  • 1/2 c. à thé (2mL) crème de tartre
  • 1 c. à thé (5mL) vinaigre blanc
  • 1 GAY LEA - Crème fouettée véritable – ordinaire
  • sauces au chocolat et au caramel, facultatif
  • barres de chocolat hachées ou chocolat râpé, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250 °F. Mélanger sucre et fécule de maïs dans un petit bol, et mettre de côté. Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à basse vitesse jusqu’à ce que se forment des pics mous. Augmenter la vitesse à moyenne. Ajouter le mélange de sucre graduellement en battant, une cuillerée à la fois jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment. Ajouter le vinaigre en battant.
  2. Diviser la meringue en formant 12 mottes à au moins 2 po (5 cm) de distance sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin. Utiliser le dos d’une cuiller pour lisser les rebords et créer un petit creux au centre de chaque motte.
  3. Cuire 1 heure. Éteindre le four et laisser la porte du four entrouverte; laisser refroidir les meringues au moins 2 heures. (Vous pouvez conserver les meringues dans un contenant étanche autant que 4 jours).
  4. Juste avant de servir, injecter la crème fouettée dans les creux des meringues. Arroser de sauce au chocolat et de sauce au caramel. Garnir de barres de chocolat (si utilisées).
  • Pour vous aider à séparer la meringue uniformément, dessinez des cercles de 3 po (7,5 cm) sous le papier parchemin, ou utilisez une cuiller à crème glacée pour créer les 12 mottes.
  • Ceux qui aiment le caramel au sel peuvent garnir les meringues de sel de mer en flocons.
  • Pour un dessert sans produits laitiers, utilisez GAY LEA - crème fouettée véritable à la noix de coco et garnissez le tout de noix de coco rôtie.
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Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (375mL) sucre granulé
  • 1 c. à table (15mL) fécule de maïs
  • 6 blancs d'œuf, à température ambiante
  • 1/2 c. à thé (2mL) crème de tartre
  • 1 c. à thé (5mL) vinaigre blanc
  • 1 GAY LEA - Crème fouettée véritable – ordinaire
  • sauces au chocolat et au caramel, facultatif
  • barres de chocolat hachées ou chocolat râpé, facultatif