Croissants au beurre

Déjeuner

Tartinez ces croissants de beurre ou de confiture et voilà, le petit-déjeuner est servi.

  • Total: 210 minutes

Donne 16 à 24 croissants

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Ingredients

4 1/2 c. à soupe65 mlLevure à action rapide
1 1/2 tasses375 mlEau, tiède
5 c. à thé25 mlSucre
1 1 Œuf
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, ramollis
1/4 tasse50 mlCrème épaisse, (15 %, 18 % ou 35 %), chambrée
1/4 tasse50 mlLait, chambré
2 tasses500 mlFarine de pain
4 tasses1000 mlFarine tout usage
2 1/2 c. à thé12 mlPoudre à pâte
1/2 c. à thé2 mlBicarbonate de soude
1 3/4 c. à thé9 mlSel
2 tasses500 mlGAY LEA - Beurre Pur - salé
1/2 tasse250 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé, fondu pour badigeonner
2 2 Œufs , battus
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Préparation

  1. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les superposer à deux autres, pour un total de quatre plaques à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, fouetter la levure et l’eau, puis laisser reposer 1 minute avant d'ajouter la farine de pain, le sucre, l’œuf et le beurre ramolli en fouettant. Incorporer graduellement la crème, le lait, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte molle.
  3. Vaporiser la pâte d’enduit antiadhésif et recouvrir le bol d’un grand sac en plastique. Laisser monter la pâte environ 45 à 60 minutes; elle doublera presque en volume pendant ce temps.
  4. Dégonfler doucement la pâte, puis la diviser en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler chaque demie et les façonner en cercles de 16 po. Couper le beurre à l’aide d'un coupe-fromage ou d'un couteau-éplucheur pour obtenir 1 tasse de copeaux de beurre. Saupoudrer les copeaux par-dessus la pâte. À l’aide d’une roulette à pâte, couper chaque cercle pour former environ 8 à 12 petits triangles. Rouler chaque triangle en forme de croissant, puis les déposer sur la plaque à pâtisserie.
  5. Badigeonner généreusement le dessus des croissants de dorure à l’œuf. Couvrir légèrement d’une grande feuille de plastique ou d’un grand sac en plastique et laisser monter la pâte jusqu’à ce qu’elle double en volume (environ 45 à 60 minutes).
  6. Préchauffer le four à 375 °F. Placer au four et baisser la température à 350 °F après 30 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés. Retirer du four et badigeonner plusieurs fois de beurre salé fondu.
  • Excellente source de folate.

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Ingredients

4 1/2 c. à soupe65 mlLevure à action rapide
1 1/2 tasses375 mlEau, tiède
5 c. à thé25 mlSucre
1 1 Œuf
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, ramollis
1/4 tasse50 mlCrème épaisse, (15 %, 18 % ou 35 %), chambrée
1/4 tasse50 mlLait, chambré
2 tasses500 mlFarine de pain
4 tasses1000 mlFarine tout usage
2 1/2 c. à thé12 mlPoudre à pâte
1/2 c. à thé2 mlBicarbonate de soude
1 3/4 c. à thé9 mlSel
2 tasses500 mlGAY LEA - Beurre Pur - salé
1/2 tasse250 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé, fondu pour badigeonner
2 2 Œufs , battus
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Nutritional Info

% de la valeur quotidienne
Serving Size / Portion
1/24 recipe
Calories / Calories (kcal)351
Total Fat / Lipides (g)26
Saturated / Saturés (g)16
Trans Fat / lipids trans (g)0
Cholesterol / Cholestérol (mg)88
Sodium / Sodium (mg)292
Carbohydrate / Glucides (g)26
Fibre (g)1
Sugar / Sucres (g)1
Protein / Protéines (g)5
Vitamin A / Vitamine A6%
Vitamin C / Vitamine C0%
Iron / Fer10%
Calcium2%

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