Muffins aux Baies Mélangées

Déjeuner

Que vous décidiez de manger ces muffins au petit déjeuner ou en collation, vous adorerez le petit goût sucré des baies.

  • Total: 52 minutes

Donne de 12 à 16 gros muffins

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Ingredients

Garniture streusel
2 c. à soupe30 mlGAY LEA - Beurre non salé
2 c. à soupe30 mlFarine tout usage
1/2 tasse125 mlCassonade, bien tassée
3/4 tasse175 mlPacanes, hachées finement
1/4 c. à thé1 mlCannelle
1 c. à thé5 mlExtrait de vanille pur
2 1/3 tasses575 mlCassonade
Muffins
1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, fondu
2 1/2 c. à thé12 mlExtrait de vanille pur
2 2 Œufs
1 c. à thé5 mlJus de citron
4 1/2 - 5 tasses1250 mlFarine tout usage
1/2 c. à thé2 mlSel
1 c. à thé5 mlBicarbonate de soude
4 c. à thé20 mlPoudre à pâte
1/4 c. à thé1 mlCannelle
1/4 c. à thé1 mlclous de girofle
1 1/2 tasses375 mlBabeurre ou lait
3 tasses750 mlLes baies semi-congelés, un mélange de bleuets, de framboises, de mûres, de fraises, et de canneberges grossièrement hachées
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Préparation

Muffins

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille du four le plus haut possible ou dans le tiers supérieur du four.
  2. Vaporiser de 12 à 16 grands moules à muffins à l’aide d’un aérosol de cuisson antiadhésif et recouvrir de moules à muffins en papier. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les moules à muffins dessus. 

Garniture streusel

  1. Dans un bol de grandeur moyenne, ou dans un robot culinaire, mélanger le beurre, la farine, les pacanes, la cassonade, la cannelle et la vanille et les battre ensemble jusqu’à l’obtention de grumeaux. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la vanille en fouettant vigoureusement. Incorporer 4 tasses de farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et les clous de girofle. Mélanger un peu le tout avant d’ajouter le babeurre. La pâte doit être assez épaisse; si ce n’est pas le cas, rajouter de la farine. Lorsque vous ajouterez les fruits congelés, la pâte deviendra plus ferme. Il faut attendre d’avoir ajouté les fruits avant de décider d’ajouter plus de farine; si tel est le cas, ajouter la farine une cuillerée à table à la fois. Incorporer doucement les baies, en essayant de ne pas les écraser.
  3. À l’aide d’une grande cuillère à crème glacée, déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant le plus possible. Si la pâte ne tient pas dans la cuillère, il faut rajouter de la farine. Saupoudrer le dessus des muffins avec une quantité égale de garniture. Si une partie de la garniture glisse, la remettre doucement sur le dessus.
  4. Cuire à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes, puis ajuster la température à 190 °C (375 °F) pendant environ 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et légèrement fermes au toucher.
  5.  Saupoudrer de sucre à glacer.
Cette recette est l'un des 150 sélectionnée exclusivement dans notre livre de cuisine, notre table.

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Ingredients

Garniture streusel
2 c. à soupe30 mlGAY LEA - Beurre non salé
2 c. à soupe30 mlFarine tout usage
1/2 tasse125 mlCassonade, bien tassée
3/4 tasse175 mlPacanes, hachées finement
1/4 c. à thé1 mlCannelle
1 c. à thé5 mlExtrait de vanille pur
2 1/3 tasses575 mlCassonade
Muffins
1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, fondu
2 1/2 c. à thé12 mlExtrait de vanille pur
2 2 Œufs
1 c. à thé5 mlJus de citron
4 1/2 - 5 tasses1250 mlFarine tout usage
1/2 c. à thé2 mlSel
1 c. à thé5 mlBicarbonate de soude
4 c. à thé20 mlPoudre à pâte
1/4 c. à thé1 mlCannelle
1/4 c. à thé1 mlclous de girofle
1 1/2 tasses375 mlBabeurre ou lait
3 tasses750 mlLes baies semi-congelés, un mélange de bleuets, de framboises, de mûres, de fraises, et de canneberges grossièrement hachées
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