Fromage cottage : le nouvel aliment tendance

Sa teneur élevée en protéines n’est que l’une des raisons de la popularité de ce super aliment.

Stacey Stein

Parce qu’elle en avait assez d’avaler des sandwichs cinq jours par semaine au travail, Allison Denver était à la recherche d’un autre choix santé pour ses repas du midi. Une inspiration soudaine envahit alors cette professionnelle à l’horaire chargé : des biscottes Melba nappées de fromage cottage.

Cette solution devint rapidement son met de première nécessité le midi.

« J’avais vraiment besoin d’un changement », déclare cette travailleuse sociale de 36 ans. « C’est ainsi qu’a commencé mon histoire d’amour avec le fromage cottage et, en prime, j’ai gagné du temps le matin dans la préparation de mon repas du midi. »

Mme Denver aimait aussi le fait que le fromage cottage lui permet d’ajouter des protéines à son alimentation. À 15 grammes par portion de 125 ml ( ½ tasse), le fromage cottage est une mine de protéines. À titre d’exemple, la même portion de yogourt grec contient seulement neuf grammes de protéines.

« Il s’agit de l’une des plus grandes sources de protéines dans la catégorie des produits laitiers », affime Shannon Crocker, une nutritionniste basée à Ancaster (Ontario). Mme Crocker ajoute que le fromage cottage est également faible en calories et en gras. Puisqu’il est riche en protéines, elle déclare qu’il « peut aider à contrôler la faim, ce qui est important pour conserver un poids santé. »

Le fromage cottage Nordica a aussi une teneur élevée en calcium et en vitamine D – dans les deux cas, il contient 15 pour cent de l’apport quotidien recommandé. « Ces deux éléments nutritifs sont essentiels à la santé de nos os », explique Mme Crocker.

Il n’est pas étonnant que le fromage cottage, qui regorge d’avantages pour la santé et offre des possibilités infinies, constitue une solution de repas pour de nombreuses familles.

Ruth Waldman, 41 ans, affirme que le fromage cottage est l’une des rares choses que son fils de 21 mois, difficile sur la nourriture, accepte de manger.

« Il s’agit d’une bonne source de protéines sans sucre ajouté, et son goût est simple – pas trop amer comme le yogourt grec », déclare cette enseignante et mère de deux enfants.

Mme Waldman place du fromage cottage dans le mélangeur avec des purées de fruits maison, des bananes, des petits fruits congelés et même des bébés épinards. « Le fromage cottage se mélange bien et prend le goût de tout ce à quoi je le mélange », affirme-t-elle.

Tout comme Mme Waldman, de nombreuses personnes trouvent des façons novatrices et parfois inattendues d’intégrer le fromage cottage à leur alimentation.

« Des muffins au fromage cottage... miam! », s’enthousiasme Erin Yuffe, mère de deux enfants. Un autre repas favori de la famille consiste en du fromage cottage mélangé avec des nouilles. « Je prépare également de nombreuses autres recettes avec ce fromage », déclare-t-elle, ajoutant qu’elle aime avec quelle facilité on peut l’utiliser.

En fait, le fromage cottage est extrêmement polyvalent : vous pouvez le déguster en entrée, en collation, au petit déjeuner, dans le cadre du plat principal et même pour dessert. Comment? Voici quelques idées partagées par des amateurs de fromage cottage :

• Ajoutez-le à des smoothies pour obtenir une texture crémeuse et une dose supplémentaire de protéines. Le fromage cottage accompagne pratiquement tout, alors faites des expériences avec différents fruits et légumes. 

• Idée pour le petit déjeuner : des crêpes au fromage cottage!

• Quiche au fromage cottage : mélangez-le à des œufs, des épinards, des oignons, ajoutez du fromage râpé sur le dessus, faites cuire au four pendant une heure, et voilà!

• Contentez votre dent sucrée sans vous sentir coupable : mélangez vos fruits coupés favoris dans un bol de fromage cottage pour un dessert savoureux et sain. Pour ajouter un peu de mordant, garnissez le tout de vos noix préférées.

• Des pâtes pour le souper? Mélangez du fromage cottage à votre sauce tomate pour la rendre crémeuse et beaucoup plus délicieuse.

• Amateur de gâteau fromage? Remplacez le fromage à la crème par du fromage cottage et ajoutez une bonne dose de protéines à votre dessert.

• Parfois, la simplicité est l’idéal : prenez une cuillère et dégustez votre fromage cottage au naturel. Un pur régal. 

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