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Photo for - Pétoncles poêlés avec bébés épinards et pommes de terre

Pétoncles poêlés avec bébés épinards et pommes de terre

  • Rendements: 4 portions
  • Préparation: 39 minutes

Ingrédients

  • 12 petites pommes de terre rouges ou blanches, ou blanches
  • 1 1/2 lb (750g) pétoncles géants, (environ 16)
  • sel
  • poivre noir
  • 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
  • 2 gousses d'ail, émincé
  • 1/2 tasse (125mL) vin blanc sec
  • 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
  • 3 tasses (750mL) bébés d'épinards fraîches

Instructions

  1. Percer les pommes de terre. Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d’eau froide; porter à ébullition à feu élevé. Ajouter 2 c. à thé (2 mL) de sel; réduire le feu et bouillir doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  2. Égoutter; tranchez les pommes de terre en tranches minces et les couvrir pour les garder chaudes.
  3. Entretemps, rincer les pétoncles et les assécher avec un essuie-tout. Assaisonner de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et le l’étendre pour recouvrir toute la poêle. Ajouter les pétoncles et les brunir pendant environ 2 minutes par côté, en les retournant une fois.
  4. Placer les pétoncles sur une assiette et les couvrir pour les garder chauds. Réduire le feu à moyen bas; ajouter l’ail et le sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter le vin et mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit réduit de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition de nouveau, en remuant fréquemment, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Remettre les pétoncles dans la poêle; les tourner pour les enrober de sauce. Mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que les pétoncles soient légèrement fermes aux rebords.
  5. Étendre trois pommes de terre en éventail au centre d’un plat de service; garnir d’épinards. Disposer les pétoncles autour des épinards; arroser le tout de sauce.
  • Pour qu’ils demeurent tendres, veillez à ne pas trop cuire les pétoncles. Ils devraient être dorés et fermes aux rebords.
  • Vous pouvez remplacer la crème 35 % par de la crème 18 % passée au fouet avec 1 c. à table (15 mL) de farine tout usage.
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Ingrédients

  • 12 petites pommes de terre rouges ou blanches, ou blanches
  • 1 1/2 lb (750g) pétoncles géants, (environ 16)
  • sel
  • poivre noir
  • 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
  • 2 gousses d'ail, émincé
  • 1/2 tasse (125mL) vin blanc sec
  • 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
  • 3 tasses (750mL) bébés d'épinards fraîches

Produits utilisés

GAY LEA - Beurre Salé Photo of - GAY LEA - Beurre Salé