- Rendements: 6
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Bio sel marin
- 3 tasses (750mL) IVANHOE - cheddar fort
- 2 tasses (500mL) HEWITT'S - Lait de chèvre entier 3,8 %
- 2 c. à table (30mL) farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (10mL) sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail, émincé
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1/3 tasse (75mL) bière forte, comme la Guinness
- 1 lb (500g) court pâtes cuites comme penne
Garniture
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Bio sel marin
- 2 gousses d'ail, émincé
- 1 1/2 tasses (375mL) baguette ou pain au levain, les miettes
- 1/4 tasse (60mL) persil frais, haché
Instructions
- Préchauffez le gril à feu vif et placez la grille au centre du four. Graisser un plat à gratin de 13 x 9 pouces (3 L), puis mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire la farine en remuant constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Incorporer le lait, un peu à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse. Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre.
- Cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Incorporer le fromage, une poignée à la fois, en attendant que le fromage soit fondu avant d’ajouter la prochaine poignée. Incorporer la bière. Laisser mijoter pendant 1 minute, puis retirer du feu. Mélanger la sauce au fromage avec les pâtes cuites et verser le tout dans le plat à gratin graissé.
- Fouetter le beurre avec l’ail et mélanger avec la chapelure et le persil. Saupoudrer sur les pâtes. Faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la sauce bouillonne sur les rebords.
- Broyer au robot culinaire du pain au levain de la veille jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. La chapelure peut être conservée dans un congélateur jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique.
Tips:
