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Entrevue avec Kelly Brisson de «The Gouda Life»

Nordica smooth

par Stacey Stein

Lorsque Kelly Brisson a commencé à rédiger son blogue « The Gouda Life » en 2007, elle n’avait aucune idée qu’elle le ferait encore 10 ans plus tard. Le site était au départ un recueil de recettes trouvées en ligne, bien longtemps avant la venue de Pinterest. En 2009, elle a complètement refondu son blogue et a commencé à créer pour lui du contenu original.

« Je venais d’apprendre à cuisiner, et le blogue m’a donné l’endroit parfait où documenter mon parcours et en parler à la famille et aux amis », explique Mme Brisson, qui vit à Ottawa et qui était autrefois active dans les industries de la technologie et de l’alimentation. Elle consacre maintenant tout son temps à élaborer des recettes et à photographier des aliments pour The Gouda Life.

Mme Brisson ajoute que le blogue a commencé à s’axer davantage sur les familles après la naissance de sa fille Ruthie Mae, qui vient tout juste d’avoir deux ans. Rempli de recettes alléchantes d’aliments non transformés et de superbes photos (toutes prises par Mme Brisson), le blogue The Gouda Life attire environ 2 000 lecteurs par mois.

Comme l’été tire à sa fin et que le retour en classe approche vite, nous avons demandé à Mme Brisson de nous parler de ses recettes favorites pour des dîners, soupers et collations faciles et savoureux pour aider les parents pendant l’année scolaire affairée.

Que faites-vous pour vous faciliter la tâche le matin en préparant lunch et collations pour votre fille?

Kelly : Je prépare normalement le lunch de mon mari en même temps que je prépare les collations de Ruthie pour la semaine : je coupe du fromage, des légumes frais, je fais rôtir des pains pita pour faire des croustilles, je fais tremper les pois pour du houmous ou autres trempettes riches en protéines, je prépare du granola pour notre yogourt… Avec toutes ces choses en main, mes matins sont bien plus faciles.

Avez-vous de bonnes idées de lunch qui, vous le savez déjà, feront fureur?

Ces tartelettes aux pois et au parmesan ont en effet fait fureur auprès des enfants de nos amis; ils changent la garniture selon ce que préfèrent les enfants à tout moment particulier. Nous aimons aussi préparer deux fournées de ces biscuits au beurre d’arachides, à l’avoine et à la noix de coco grillée pour le lunch de mon mari ou pour des collations en route. Ils sont pleins de grains et de lipides bons pour vous et vous remplissent si vous commencez à ressentir une faim furieuse. Si vos enfants les apportent à l’école, remplacez simplement le beurre d’arachides par du beurre de graines de tournesol.

Quelles collations-maison votre fille aime-t-elle?

Kelly : Ruthie adore les pois, alors nous créons souvent des trempettes aux pois blancs, aux pois chiches et aux haricots blancs. L’un de ses délices préférés est une boîte de conserve de pois blancs mélangée à pulsions avec le jus d’un citron, 2 cuillerées à table de parmesan, 2 cuillerées à table d’huile d’olive, et du sel et du poivre au goût. Je prépare aussi beaucoup de biscottis – une excellente collation pour les adultes qui aiment le tremper dans leur thé ou leur café, et pour Ruthie qui aime tout ce qui ressemble à un biscuit. Ce biscotti oréo au blé entier et au triple chocolat est l’un de ses préférés – nous en avons aussi une version salée avec maïs, poivre noir, cheddar et miel ici.

Votre nouvelle écorce au frappé à la framboise au congélateur est une recette fantastique pour les enfants et les adultes. D’où est venue votre inspiration pour cette recette, et qu’est-ce qui rend cette écorce saine pour les enfants, mais pourtant délicieuse?

Kelly : Je voulais faire quelque chose qui fonctionnerait bien pour les parents que pour les enfants, quelque chose pour les activer le matin ou les rassasier en attendant le souper. C’est en fait une collation colorée au goût riche comme un dessert, mais qui est remplie des lipides sains de l’avocat, du potassium de la banane, des tonnes de protéines du fromage cottage et des graines de chanvre, des fibres des graines de chia et des acides gras oméga du lin. Ce délice est garni de joli granola croustillant et de céréales pour faire la joie des tout-petits, et de chocolat noir pour les adultes qui aiment aussi se payer la traite.

Comment intégrez-vous le Nordica Smooth Gay Lea dans votre recette d’écorce? Pourquoi avez-vous choisi d’y inclure ce produit?

Kelly : Lorsque je pense à un frappé, je pense souvent au yogourt grec qui a environ 10 g de protéines par 100 g. Mais le fromage cottage Nordica Smooth nature contient encore plus de protéines et apporte un goût riche et décadent. J’aime le fait que le fromage cottage ordinaire me permet de contrôler la quantité de sucre dans la recette d’écorce, et qu’il a un goût relevé que l’on n’attend pas nécessairement du fromage cottage.

Comment votre site Web aide-t-il les parents occupés qui sont à la recherche d’idées nouvelles pour les dîners à l’école et des soupers faciles et rapides pendant l’année scolaire?

Kelly : La plupart des recettes publiées au blogue sont faciles d’accès, abordables et rapides à préparer. Ces pains plats à l’agneau baharat sont adorés chez nous. Vous n’avez qu’à acheter des pains plats et à y ajouter un mélange rapide d’épices. Une cuisson rapide, quelques herbes de plus et voilà. Comme tout le monde, j’aime passer des moments à me détendre en famille plutôt que de m’épuiser devant la cuisinière!

D’où viennent vos idées de recettes?

Kelly : Partout! Amis et famille, magazines, expériences personnelles et expérimentation, restaurants… Lorsque je goûte à un profil de saveurs que j’aime, je ne m’arrête à rien pour le recréer.

Qu’espérez-vous que vos lecteurs tirent de votre blogue et de leurs visites à votre site Web?

Kelly : Je n’espère rien de plus que de les inspirer à cuisiner. Je tente de créer des recettes faciles d’approche, amusantes et saisonnières. Si je peux leur enseigner une nouvelle technique, c’est encore mieux. Mais en général, je tente de garder le tout assez accessible et à la portée de tout le monde. J’essaie aussi d’utiliser des ingrédients abordables pour tous les lecteurs. J’espère aussi qu’ils réalisent que les plats qui les intimidaient tellement ne sont pas si difficiles après tout, c’est simplement question d’y aller étape par étape. J’aime présenter de nouveaux plats, de nouveaux ingrédients ou de nouveaux mélanges d’épices du monde entier, et montrer aux gens comment les intégrer dans leur cuisine. Les aliments sont une telle source d’inspiration… Mais quand on commence à peine de cuisiner, l’approche peut être difficile et intimidante.


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