Patates douces aux pacanes et parmesan

Souper

Ce plat d’accompagnement à la fois nutritif et coloré est tout indiqué pour votre buffet du temps des Fêtes. Servez-le pour accompagner les plats de poulet, de bœuf ou de porc grillés.

  • Total: 130 minutes

Donne 40 portions (d’environ ½ tasse / 125 mL)

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Ingredients

16 6 kgPatates douces
2 tasses500 gGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
4 4 Gousses d'ail, émincées
2 c. à thé10 mlSel
2 c. à thé10 mlPoivre
1/2 tasse125 mlFeuilles de persil frais, légèrement tassée
4 tranches175 gPain de grains entiers, déchiqueté
1 tasse250 mlPacanes, (grillées, en moitiés)
1 tasse250 mlFromage parmesan Ivanhoe, pure and grated
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé, fondus
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et cuire les patates douces pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laisser refroidir assez pour les manipuler, puis les peler. Jeter les pelures. Réduire les patates en purée, puis incorporer la crème sure et l’ail. Battre jusqu’à obtention d’une préparation homogène, puis saler et poivrer au goût. Verser la préparation dans un moule de restauration pleine grandeur de 2 po (5 cm) de hauteur pané au beurre.
  2. Broyer finement le persil par impulsions au robot culinaire. Ajouter le pain, les pacanes et le parmesan. Broyer de nouveau par impulsions pour réduire en gros morceaux. Incorporer le beurre de sorte à bien enduire les morceaux, et les répartir uniformément sur la purée de patates douces. Réserver 3 jours au réfrigérateur tout au plus.
  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), puis y mettre le moule pendant 45 minutes (60 minutes s’il sort du réfrigérateur) ou jusqu’à ce que les patates soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.


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Ingredients

16 6 kgPatates douces
2 tasses500 gGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
4 4 Gousses d'ail, émincées
2 c. à thé10 mlSel
2 c. à thé10 mlPoivre
1/2 tasse125 mlFeuilles de persil frais, légèrement tassée
4 tranches175 gPain de grains entiers, déchiqueté
1 tasse250 mlPacanes, (grillées, en moitiés)
1 tasse250 mlFromage parmesan Ivanhoe, pure and grated
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé, fondus
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