Polenta moelleuse au parmesan

Souper

Il y a mille et une façons de servir cette recette crémeuse. Comme plat d’accompagnement, elle sert de fondation pour les plats de ragoûts fondants et les grillades juteuses. Relevée de fines herbes et d’assaisonnements, votre polenta s’agencera à n’importe quel plat. Et puisqu’elle est préparée à base de farine de maïs, elle convient à ceux et celles qui souffrent d'intolérance au gluten. 

  • Total: 20 minutes

Donne 18 portions (de ¾ de tasse / 175 mL)

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Ingredients

6 tasses1.5 LEau
6 tasses1.5 LGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
3 tasses750 mlSemoule de maïs raffiné
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé
1 1/2 tasses375 mlFromage parmesan Ivanhoe, pure and grated
1 1/2 c. à thé7 mlSel
1 1/2 c. à thé7 mlPoivre
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Préparation

  1. Verser l’eau et le lait dans une grande casserole sur feu moyen-vif. Porter à ébullition. Incorporer lentement la farine de maïs en fouettant. Réduire le feu au plus bas. Fouetter sans cesse pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait absorbé le maximum de liquides et s’épaississe.
  2. Incorporer graduellement le fromage et le beurre. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement. La polenta peut remplacer les nouilles et le riz pour accompagner les ragoûts, les viandes grillées ou braisées et les plats de volaille.
  • Variante : Incorporer des fines herbes hachées, de tomates séchées ou de l’ail émincé au fromage et au beurre.

    Polenta marinara :
  1. Verser uniformément la polenta dans un moule de restauration pleine grandeur. Réfrigérer 2 jours tout au plus.
  2. Découper en tranches épaisses de 1 po (2,5 cm) de largeur. Mettre un peu de beurre Gay Lea dans une poêle à frire et faire brunir les morceaux de polenta des deux côtés (2 à 3 minutes chaque côté). Lorsqu’ils sont bien chauds, servir couvert de marinara épaisse bien chaude et de fromage parmesan Ivanhoe.

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Ingredients

6 tasses1.5 LEau
6 tasses1.5 LGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
3 tasses750 mlSemoule de maïs raffiné
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé
1 1/2 tasses375 mlFromage parmesan Ivanhoe, pure and grated
1 1/2 c. à thé7 mlSel
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