Pâtes primavera au pesto de roquette crémeux

Souper

Riche et crémeuse, mais moins grasse que la sauce Alfredo, cette sauce s’accorde à merveille aux sautés de légumes, au poulet, aux crevettes et aux pâtes pour créer un plat principal savoureux.

  • Total: 35 minutes
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Ingredients

1 tasse250 mlNoix de Grenoble, en moitiés, toasted
6 tasses1.5 LPousses de roquette, lightly packed
2 tasses500 mlPersil plat, lightly packed
1 tasse250 mlFromage parmesan Ivanhoe, grated
3/4 tasse175 mlJus de citron frais
1/3 tasse75 mlHuile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe30 mlZeste de citron, finely grated
6 6 Gousses d'ail
4 tasses1 LGAY LEA - Nordica 1%
3 tasses750 mlGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
1 1/2 c. à thé7 mlPoivre noir, freshly ground
1 1/2 c. à thé7 mlSel
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Préparation

  1. Broyer les noix de Grenoble au robot culinaire par impulsions, puis ajouter la roquette, le persil, le fromage, le jus de citron, l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Broyer de nouveau par impulsions jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter le fromage cottage et réduire en purée onctueuse. Verser cette préparation dans un contenu hermétique. Battre avec du lait et mettre au réfrigérateur (4 jours tout au plus).:
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire cuire les légumes 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres mais encore croquants. Assaisonner de sel et poivre et ajouter la sauce. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce atteigne le point d’ébullition. Incorporer les pâtes encore chaudes dans la sauteuse et remuer. Garnir de fromage parmesan avant de servir.

Salade de pâtes froide (grande quantité) :

  1. Bien mélanger les pâtes et les légumes dans la sauce. Saler et poivrer au goût au goût. Servir immédiatement ou jusqu’à 4 heures après la cuisson. Au besoin, verser plus de sauce sur les pâtes avant de servir pour qu'elles soient moins sèches.

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Ingredients

1 tasse250 mlNoix de Grenoble, en moitiés, toasted
6 tasses1.5 LPousses de roquette, lightly packed
2 tasses500 mlPersil plat, lightly packed
1 tasse250 mlFromage parmesan Ivanhoe, grated
3/4 tasse175 mlJus de citron frais
1/3 tasse75 mlHuile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe30 mlZeste de citron, finely grated
6 6 Gousses d'ail
4 tasses1 LGAY LEA - Nordica 1%
3 tasses750 mlGAY LEA - Lait partiellement écrémé 2%
1 1/2 c. à thé7 mlPoivre noir, freshly ground
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