Gâteau au fromage, pêches et gingembre en barres

Desserts

Une recette de gâteau au fromage faible en matières grasses qui ne fait pas de compromis sur le goût ni la texture. Préparée en portions contrôlées, cette recette est toute indiquée pour les services d’alimentation dans les hôpitaux, les résidences pour aînés ou les écoles.

  • Total: 330 minutes

Donne 36 barres

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Ingredients

3 tasses430 gBiscuits au gingembre émiettés
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, fondus
6 tasses1500 gGAY LEA - Nordica 2%
2 tasses500 mlSucre granulé
2 c. à soupe30 mlExtrait de vanille
2 c. à soupe30 mlJus de citron
2 tasses500 gGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
8 8 Œufs
3 tasses750 mlPetits morceaux de pêches ou de mangues congelés ou décongelés
1/2 tasse125 mlMiel
2 c. à thé10 mlGingembre frais, émincé
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °F). Faire fondre le beurre pour ensuite le mélanger aux miettes et presser le tout dans un moule à restauration de pleine grandeur de 2 po (5 cm) de hauteur. Mettre au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte devienne plus ferme.
  2. Réduire le fromage cottage en purée au mélangeur et le verser dans un grand bol. À l’aide d’un fouet, incorporer le sucre, la vanille et le jus de citron jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Incorporer graduellement la crème sure. Ajouter les œufs, deux à la fois, et fouetter après chaque ajout. Verser cette préparation sur la croûte dans le moule.
  3. Mettre au four 55 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit ferme et son centre encore moelleux. Laisser refroidir à la température de la pièce. Réfrigérer au minimum 4 heures avant de découper en barres.
  4. Broyer les pêches, le miel et le gingembre au robot culinaire jusqu’à obtention d’une texture lisse. Donne 2 tasses (500 mL) de sauce. Verser un peu moins de 1 c. à soupe (15 mL) de sauce sur chaque barre.
  • Retirer au couteau les extrémités du gâteau avant de le découper en barres. Elles auront ainsi toutes un aspect… parfait!

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Ingredients

3 tasses430 gBiscuits au gingembre émiettés
1/2 tasse125 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, fondus
6 tasses1500 gGAY LEA - Nordica 2%
2 tasses500 mlSucre granulé
2 c. à soupe30 mlExtrait de vanille
2 c. à soupe30 mlJus de citron
2 tasses500 gGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
8 8 Œufs
3 tasses750 mlPetits morceaux de pêches ou de mangues congelés ou décongelés
1/2 tasse125 mlMiel
2 c. à thé10 mlGingembre frais, émincé
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