Velouté de tomates au basilic

Dîner

Cette onctueuse soupe qui rappelle une bisque est parfaite en entrée, ou bien accompagnée d’un grill cheese pour créer un spécial classique pour le menu du dîner.

  • Total: 55 minutes

Donne 38 tasses (9,5 L)

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Ingredients

1/3 tasse75 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé
2 2 Gros oignons, hachés
2 tasses500 mlTomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
10 10 Gousses d'ail, émincées
2.84 LTomates entières, (deux boîtes de conserves)
10 tasses2.5 LBouillon de poulet ou de légumes, (environ)
4 tasses1 LGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
3 tasses750 mlFeuilles de basilic frais, légèrement tassé
1 1/2 c. à thé7 mlSel, (environ)
1 1/2 c. à thé7 mlPoivre, (environ)
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Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une marmite sur feu moyen et y faire revenir les oignons 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates séchées et l’ail et faire revenir 1 minute.
  2. Incorporer graduellement les tomates (avec le jus contenu dans la boîte de conserve) et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire l’intensité du feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu.
  3. Incorporer graduellement la crème sure et les feuilles de basilic. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en purée onctueuse (ou bien, transvaser par portions dans le contenant d’un mélangeur et réduire la préparation en purée). Ajouter du bouillon jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Saler et poivrer au goût.

Suggestions de garniture :

Croustilles au parmesan

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer des cuillerées combles de fromage parmesan pur et fraîchement râpé Invanhoe à environ 1/2 po (1 cm) d’intervalle. Cuire au four environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant.

    Croûtons aux fines herbes
  2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger les croûtons, le beurre fondu et les herbes fraîches finement hachées jusqu’à ce que les croûtons soient bien enduits. Cuire environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

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Ingredients

1/3 tasse75 mlGAY LEA - Bâtonnets de beurre - salé
2 2 Gros oignons, hachés
2 tasses500 mlTomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
10 10 Gousses d'ail, émincées
2.84 LTomates entières, (deux boîtes de conserves)
10 tasses2.5 LBouillon de poulet ou de légumes, (environ)
4 tasses1 LGAY LEA - Crème Sure - Ordinaire
3 tasses750 mlFeuilles de basilic frais, légèrement tassé
1 1/2 c. à thé7 mlSel, (environ)
1 1/2 c. à thé7 mlPoivre, (environ)
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