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Photo for - Risotto crémeux au chou-fleur

Risotto crémeux au chou-fleur

Le chou-fleur prend la place du riz arborio traditionnel pour créer cet élégant plat d’accompagnement ou plat principal sans viande.

  • Rendements: de 4 à 6 portions
  • Préparation: 40 minutes

Ingrédients

Instructions

  1. Parer le chou-fleur et le séparer en fleurons. En travaillant en lots au besoin, broyer à pulsions les fleurons dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du riz. Mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter oignon, ail, thym, sel et poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter en remuant le chou-fleur, le bouillon et le vin; porter à ébullition douce. Laisser mijoter, à découvert, de 18 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la majorité du liquide ait été absorbée). Réduire le feu à bas et ajouter la crème sure; remuer jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Retirer du feu; ajouter le fromage parmesan et le persil en remuant. Ajuster les assaisonnements au goût.
  •  Le risotto au chou-fleur peut être préparé à l’avance et transféré dans un plat de cuisson de 8 tasses (2 L). Saupoudrez la surface d’un peu de fromage parmesan de plus. Réchauffez dans un four à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le risotto soit bien chaud.
  • Le risotto peut aussi être fait avec de la crème sure sans lactose Gay Lea. Pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le fromage parmesan ordinaire, omettez-le ou employez un fromage parmesan sans lactose.
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Ingrédients