Pétoncles dorés, pommes de terre et pousses d’épinards

Souper
  • Total: 39 minutes

Donne 4 portions

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Ingredients

12 12 petites pommes de terre rouges ou blanches
1 1/2 lb750 gpétoncles géants, (environ 16)
Sel
Poivre noir
1 c. à soupe15 mlGAY LEA -
2 2 Gousses d'ail, émincées
1/2 tasse125 mlVin blanc sec
1 tasse250 mlCrème 35 %
3 tasses750 mlpousses d'épinards fraîches
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Préparation

  1. Piquer quelques trous dans les pommes de terre. Déposer les pommes de terre dans une casserole, puis les recouvrir d’eau froide; porter à ébullition sur feu vif. Ajouter 2 c. à thé (2 mL) de sel à l’eau; réduire l’intensité du feu et bouillir les pommes de terres à petit feu environ 20 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez y planter une fourchette et la retirer facilement.
  2. Égoutter les pommes de terre, puis les découper en tranches minces. Couvrir les pommes de terre pour qu’elles restent chaudes.
  3. Rincer les pétoncles, puis les assécher à l’aide d’une serviette. Assaisonner de sel et poivre. Préchauffer une grande poêle à frire sur feu moyen-vif et y faire fondre le beurre. Remuer de façon à enduire toute la surface de cuisson de beurre. Ajouter les pétoncles et les faire revenir environ 2 minutes de chaque côté (ne les tourner qu’une seule fois).
  4. Déposer les pétoncles sur une assiette et les recouvrir pour qu’elles restent chaudes. Réduire l’intensité du feu à moyen-doux; ajouter l'ail pour le faire revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu'il soit odorant. Verser le vin dans la poêle et laisser mijoter tout en remuant, jusqu’à ce qu’il soit réduit environ de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition pour 3 minutes tout en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que la sauce devienne plus consistante. Saler et poivrer au goût. Remettre les pétoncles dans la poêle et les retourner pour les enduire complètement de sauce. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce commence à durcir sur le pourtour de la poêle.
  5. Disposer 3 pommes de terre en éventail au centre de chaque assiette et garnir d’épinards. Répartir harmonieusement les pétoncles tout autour des épinards et napper le tout de sauce.
  • Assurez-vous de ne pas trop cuire les pétoncles pour qu’ils restent bien tendres. Seules les faces les pétoncles devraient être fermes et bien dorées.
  • Vous pouvez remplacer la crème 35 % par de la crème 18 % dans laquelle vous fouettez 1 c. à soupe (15 mL) de farine tout usage.
Source : Les Producteurs laitiers du Canada (www.plaisirslaitiers.ca)

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12 12 petites pommes de terre rouges ou blanches
1 1/2 lb750 gpétoncles géants, (environ 16)
Sel
Poivre noir
1 c. à soupe15 mlGAY LEA -
2 2 Gousses d'ail, émincées
1/2 tasse125 mlVin blanc sec
1 tasse250 mlCrème 35 %
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