Les biscuits sablés de Gay Lea®

Sablé

Cette recette de sablés maison est idéale pour préparer des biscuits vitraux, mais vous pouvez aussi les déguster tels quels en toute occasion.

  • Total: 105 minutes

Donne 4 ½ douzaines de biscuits

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Ingredients

2 tasses500 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
1 tasse250 mlFruits ou sucre granulé
1 c. à thé5 mlExtrait de vanille
3 tasses750 mlFarine tout usage
1 tasse250 mlFécule de maïs ou farine de riz
1 c. à thé5 mlSel
1 1 Paquet de bonbons durs de 150 g, de différentes couleurs
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Préparation:

  1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit très crémeux. Incorporer graduellement le sucre, jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse, puis ajouter la vanille. Dans un autre bol, combiner la farine, la fécule de maïs et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer en 4 ajouts la préparation de farine au beurre. Bien remuer entre chaque ajout. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné et la pétrir doucement pendant 3 minutes, jusqu'à formation d’une boule de pâte qui se tient bien. Diviser en 3 boules et les façonner en forme de disque. Emballer chaque boule séparément d’une pellicule de plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Retirer la pellicule de plastique d’un morceau de pâte à la fois. Fariner le plan de travail et pétrir légèrement le disque pendant 30 secondes. Fariner de nouveau le plan de travail et le dessus de la pâte. Abaisser la pâte jusqu’à environ ¼ po (5 mm) d’épaisseur, en la retournant constamment pour éviter qu’elle ne colle à la surface (saupoudrer chaque fois le dessus de la pâte). À l’aide d’un emporte-pièce de votre choix, tailler des formes dans la pâte.
  3. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Transférer les morceaux de pâte découpés sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 8 heures.
  4. Répéter ces étapes avec les 2 autres boules de pâte. Former une boule avec l’ensemble des retailles. Saupoudrer cette boule d’autant de farine que nécessaire, l’abaisser, puis découper d’autres biscuits. Piquer tous les biscuits deux fois avec une fourchette. Placer les plaques au centre du four et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et le dessous des biscuits légèrement doré. Laisser refroidir les plaques avant de transférer les biscuits sur une grille.

Version biscuits vitraux

  1. Abaisser et couper les biscuits selon les instructions en s’assurant que la pâte soit d’une épaisseur d’environ ¼ po (5 mm). À l’aide d’une douille, d’un emporte-pièce ou d’une paille, découper de petits trous ou d’autres formes dans les biscuits. Transférer les morceaux de pâte découpés sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
  2. Cuire pendant 5 minutes. Entre-temps, écraser des bonbons durs et séparer les couleurs. Déposer les bonbons délicatement dans les trous. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme, le dessous des biscuits légèrement doré et les bonbons fondus. Laisser refroidir les plaques avant de transférer les biscuits sur une grille. Pour utiliser ces biscuits comme ornements ou pour les inclure à une guirlande, percer un trou dans la partie supérieure du biscuit – avant la cuisson – à l’aide d’une paille. Une fois les biscuits sortis du four, s’assurer que le trou est assez grand pour y faire passer une corde. Laisser refroidir complètement avant de suspendre.

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Ingredients

2 tasses500 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
1 tasse250 mlFruits ou sucre granulé
1 c. à thé5 mlExtrait de vanille
3 tasses750 mlFarine tout usage
1 tasse250 mlFécule de maïs ou farine de riz
1 c. à thé5 mlSel
1 1 Paquet de bonbons durs de 150 g, de différentes couleurs
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