Sablés au citron et à la lavande

Sablé

Ces biscuits sablés croquants et délicatement friables sont parfaits pour une collation en après-midi.

  • Total: 75 minutes

Donne 48 biscuits

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Ingredients

1 1/2 tasses375 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
2/3 tasse150 mlSucre granulé
1/4 tasse60 mlSucre à glacer, tamisé
2 1/2 tasses625 mlFarine tout usage, tamisé (environ.)
1/2 tasse125 mlFécule de maïs, tamisé
1 1/2 c. à thé7 mlZeste de citron, finement râpé (environ 1/2 lemon)
1/4 tasse60 mlSucre, grossièrement
2 c. à soupe30 mllavande séchée, finement haché
1 1 blancs d'œufs, battu
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Préparation :

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Dans un autre bol, combiner la farine, la fécule de maïs et le zeste de citron. Bien amalgamer les préparations de farine et de beurre. Façonner la pâte en forme de disque de 1½ po (4 cm) d’épaisseur et l’envelopper hermétiquement d'une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
  2. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné jusqu’à ¼ po (5 mm) d’épaisseur, puis tailler la pâte avec votre choix d’emporte-pièce de 2 po (5 cm). Former une boule avec l’ensemble des retailles l’abaisser et découper quelques biscuits de plus. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, combiner le sucre granulé et la lavande. Badigeonner légèrement les biscuits de blanc d’œuf et parsemer de sucre aromatisé. Appuyer légèrement sur le sucre pour l’incruster dans la pâte.
  4. Mettre chaque lot de biscuits au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce le pourtour des biscuits soit doré. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

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1 1/2 tasses375 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
2/3 tasse150 mlSucre granulé
1/4 tasse60 mlSucre à glacer, tamisé
2 1/2 tasses625 mlFarine tout usage, tamisé (environ.)
1/2 tasse125 mlFécule de maïs, tamisé
1 1/2 c. à thé7 mlZeste de citron, finement râpé (environ 1/2 lemon)
1/4 tasse60 mlSucre, grossièrement
2 c. à soupe30 mllavande séchée, finement haché
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