Sablé de semoule de maïs au thym et à l’orange

Sablé

Le mordant de l’orange et la saveur du thym trouvent l’harmonie dans ce délicieux biscuit sablé. La texture de la semoule de maïs donne un rythme distinct à cette savoureuse symphonie.

  • Total: 90 minutes

Donne 6 douzaines de biscuits

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Ingredients

1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
1/2 tasse125 mlSucre à dissolution rapide
4 c. à thé20 mlfeuilles de thym frais, finement haché
4 c. à thé20 mlZeste d'orange, finement râpé
1/2 c. à thé2 mlSel
2 tasses500 mlFarine tout usage
1/2 tasse125 mlSemoule de maïs raffiné(jaune), divisés
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Préparation :

  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse, puis incorporer les feuilles de thym, le zeste d’orange et le sel. Battre à basse vitesse la farine et ⅓ tasse (75 mL) de semoule de maïs dans cette préparation. Diviser la pâte en 2 portions et façonner chaque moitié en forme de bûche d’environ 1 ½ po (4 cm) d’épaisseur. Réfrigérer au minimum 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour la découper facilement.
  2. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et placer les grilles au tiers supérieur et inférieur. Saupoudrer ce qui reste de la semoule sur un morceau de papier sulfurisé. Rouler les bûches de façon sur ce papier de façon à enduire uniformément les surfaces des bûches de semoule. Découper en rondelles de ¼ po (5 mm) d’épaisseur, puis déposer les rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  3. Cuire de 12 à 15 minutes par fournées ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Interchanger la position des plaques dans le four lorsque la moitié du temps de cuisson est écoulée. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  •  Remplacer 2 c. à thé (10 mL) de feuilles de thym par la même quantité de romarin frais haché.
  • Conserver les biscuits cuits dans un contenant hermétique à la température de la pièce 1 semaine au plus, ou au congélateur 1 mois au plus.
  • Préparation à l’avance : La pâte à biscuits se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur si elle est bien enveloppée.

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Ingredients

1 tasse250 mlGAY LEA - Beurre non salé, ramollis
1/2 tasse125 mlSucre à dissolution rapide
4 c. à thé20 mlfeuilles de thym frais, finement haché
4 c. à thé20 mlZeste d'orange, finement râpé
1/2 c. à thé2 mlSel
2 tasses500 mlFarine tout usage
1/2 tasse125 mlSemoule de maïs raffiné(jaune), divisés
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