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Sablés au fromage jalapeno

Des amuse-gueules feuilletés avec le piquant des piments jalapenos; parfaits avec un bon vin, et succulents lorsque servis la journée même.

  • Rendements: environ 20 sablés
  • Préparation: 165 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) IVANHOE - Vieux Cheddar, râpé
  • 1/2 piment jalapeño, gros, épépiné et haché grossièrement
  • 3/4 tasse (175mL) farine tout usage
  • 1/4 c. à thé (1mL) moutarde en poudre
  • 1/4 c. à thé (1mL) poivre
  • 1/3 tasse (75mL) GAY LEA - Beurre Salé, froid et en morceaux

Instructions

  1. Au robot culinaire, mélanger à pulsions le fromage et le piment jalapeno jusqu’à ce que finement hachés. Ajouter farine, moutarde et poivre. Mélanger à pulsions, juste assez pour bien incorporer ces ingrédients. Ajouter le beurre; mélanger à pulsions jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes, le beurre étant de la taille de petits pois. Verser 3 c. à table (45 ml) d’eau glacée. Mélanger à pulsions jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir, en ajoutant jusqu’à 1 c. à table (15 ml) d’eau de plus si la pâte semble sèche.
  2. Former en disque. Couvrir de pellicule plastique et refroidir jusqu’à fermeté, 2 heures ou autant que 24 heures (le disque peut être congelé autant que 2 mois; le dégeler au réfrigérateur avant de le rouler).
  3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  4. Transférer la pâte à une surface de travail légèrement enfarinée. En l’enfarinant pour prévenir qu’elle colle, rouler la pâte jusqu’à épaisseur de ¼ po (5 mm). Avec un emporte-pièce de 2 po (5 cm), couper des rondelles. Transférer les rondelles à une plaque de cuisson recouverte de parchemin.
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Ingrédients

  • 1/2 tasse (125mL) IVANHOE - Vieux Cheddar, râpé
  • 1/2 piment jalapeño, gros, épépiné et haché grossièrement
  • 3/4 tasse (175mL) farine tout usage
  • 1/4 c. à thé (1mL) moutarde en poudre
  • 1/4 c. à thé (1mL) poivre
  • 1/3 tasse (75mL) GAY LEA - Beurre Salé, froid et en morceaux