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Un brunch-maison pour la fête des Mères

par Stacey Stein

Un brunch maison préparé en l’honneur de maman est une façon garantie de la ravir pour la fête des Mères. Le repas n’a pas à être compliqué : la pensée touchera maman et, si vous accueillez d’autres membres de la famille également, un brunch maison est beaucoup plus détendu pour tout le monde.

« Optez pour la simplicité, conseille la diététicienne autorisée Shannon Crocker. La journée est conçue pour passer de bons moments ensemble. »

La fête des Mères se déroule au printemps, et vous pouvez donc adopter l’approche « locale » pour le brunch en y intégrant des ingrédients frais et saisonniers. Voici quelques idées de brunch à thème printanier qui sauront satisfaire maman et la rendre si heureuse!

Sucrez-lui le bec

Au printemps, chez nous, pendant la saison des sucres, on recueille la sève des érables pour la transformer en sirop d’érable. Voici trois façons d’intégrer ce délice à votre brunch de la fête des Mères.

Ces canapés au pain doré exigent une garniture au beurre de bleuets, mais vous pouvez les rendre encore plus saisonniers en utilisant du beurre à la rhubarbe. Commencez par mijoter la rhubarbe ou utilisez une compote de rhubarbe à mélanger avec le beurre.

Vous pouvez créer des parfaits sains avec du fromage cottage Nordica Smooth (essayez la saveur Gousse de vanille). Garnissez le tout de compote à la rhubarbe que vous pouvez faire en quelques minutes seulement : combinez rhubarbe, sucre et jus de citron frais dans une casserole, et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Comme touche finale, ajoutez des miettes de noix rôties et un peu de sirop d’érable. Servez ces parfaits dans de petits verres à martini ou des verres à liqueur fine.

Si vous avez suffisamment de temps, préparez ce biscotti délicieux au beurre à l’étable et aux noix. Vous pouvez le préparer bien à l’avance. Si vous manquez de temps, ces sablés à l’érable et aux noix sont faciles à faire et ne comportent que cinq ingrédients. Mettez de côté quelques biscuits : emballez-les dans du cellophane avec un ruban. Vous pourrez offrir ce petit cadeau à maman (et aux autres invités à votre brunch) – un gentil cadeau fait maison.

Un peu de salé

Les asperges sont pleines de fibres, de folate et de vitamines, elles sont polyvalentes et se trouvent à être en saison au printemps. Voici quelques façons de les accueillir dans des plats savoureux pour le brunch de la fête des Mères.

Ces rouleaux au parmesan, aux asperges et au prosciutto sont un plat principal séduisant pour le brunch. Vous pouvez les préparer le soir d’avant et les cuire le matin même.

Il existe plusieurs façons de préparer cette quiche au poulet fumé et aux asperges. Pour en faire une version plus légère, omettez la croûte à tarte et préparez-la en frittata. Vous pouvez aussi en faire un plat principal végétarien en remplaçant le poulet par des poivrons rouges (cultivés en serre en Ontario) et en ajoutant plus d’asperges. Servez ce plat avec une simple salade verte et du pain de grains entiers.

Les asperges sont aussi excellentes en entrées ou en plat d’accompagnement. Dans ce gratin aux asperges rôties et au citron, une garniture croustillante au fromage se marie merveilleusement bien avec les asperges citronnées. Vous pouvez aussi préparer une soupe printanière aux asperges en faisant sauter quelques bottes d’asperges dans du beurre, en ajoutant du bouillon de poulet. Réduisez le tout en purée une fois que l’asperge est tendre, et en ajoutant de la crème sure en remuant à la toute fin. Garnissez le plat de pointes d’asperges avant de le servir.

Des boissons délectables

Créez une boisson spéciale pour maman! Voici quelques idées :

Un frappé au thé blanc à la rhubarbe est rafraîchissant et présente la rhubarbe sous un jour inusité – parfait pour le printemps! Ajoutez simplement une demi-tasse de rhubarbe congelée ou fraîche à cette recette.

De l’eau pétillante avec un peu de sirop à la rhubarbe est légère et facile à préparer. Pour faire le sirop, combinez rhubarbe hachée, sucre et eau dans une casserole, portez le tout à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et que le sirop se soit épaissi. Versez le mélange dans une passoire, et voilà – vous venez de créer votre sirop. Vous pouvez aussi mélanger le sirop de rhubarbe avec du prosecco, ajouter un peu de jus d’orange fraîchement pressé : un mimosa parfait pour le brunch de maman.

En mettant la table, n’oubliez pas un grand pichet d’eau infusée de framboises fraîches ou congelées. Le résultat : une eau rose qui maman adorera.

De dernières idées

Un brunch maison fera tant plaisir à maman, et vous permettra de passer plus de bons moments en famille, ce qui est super, surtout si vous invitez de jeunes enfants. Si vous accueillez plusieurs membres de la parenté, allégez votre charge de travail en demandant à chacun d’apporter un plat… Sauf maman, bien entendu!


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